#金廚獎 ，菇類是對腸胃很好的食材，這次搭配金針及醃漬過的肉絲，是道色、香、味俱全的料理喔。喜歡吃辣的朋友，加點辣椒️會更好吃喔。煮到最後會發現菇類會散發出天然的芡汁，也就是對腸胃很好的多糖體，所以就省略了勾芡的步驟囉。炒金針要注意拌炒時間不能太長，以免金針變黑，新鮮的金針花含有秋水仙鹼 ，本身是無毒的。但經人體進食，胃腸消化後會轉變為有毒物質 ，容易引發中毒（噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、暈眩等）加上它的屬性偏涼 ，身體較虛或是容易拉肚子的人，一日的食用量最好不要超過100g，且烹調前一定要先沖洗過，然後泡水至少一小時，之後再用滾水徹底煮熟 ，才破壞它的秋水仙鹼後，才能入鍋炒菜或煮湯，且汆燙金針花的水一定要倒掉，千萬不要再拿來使用！秋天是金針盛產的季節..雖然沒有時間到六十石山去欣賞滿山的金針花..但是能夠吃到在地農人清晨現採的金針，也是另一種美麗的體驗。

菇類的水分含量都非常高，如果沒有恰當處理，煎炒時香氣出不來，反而會跑出一大堆汁水，破壞口感。煎炒菇菇不出水的重點:1.菇類盡量不要用水清洗，以免把香氣都沖掉，只要簡單用紙巾擦拭表面塵土就好。2.乾鍋，中火，盡量鋪平，讓每一朵菇菇都能均勻受熱，稍微煎香30秒。3.蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約5分鐘，直到可以聞到焦香味.4.開蓋，續煎至變得金黃，呈現微微焦糖化的色澤，這時才下橄欖油煎炒.5.鹽巴會讓食材產生滲透壓，因此最後再放，才不會讓菇菇的水分釋出。

非常輕鬆快速的一道家常菜ˊ簡單運用蒜苗爆香ˊ帶出整道菜的香氣ˊ素食朋友也能吃喔~大魚大肉ˊ偶爾還是要清淡一下的。訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

將洋蔥炒香，用壽喜燒醬直接佃煮金針菇，一包醬即可搞定，非常的方便，不需備很多的醬料與調味，完成品帶著柴魚醬香、甜甜鹹鹹的、金針菇多醣體肆放的滑順口感，真的好美味，非常下飯喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

金針菇在蔬菜很貴的時候，總是餐桌上的好朋友，便宜低熱量，吃很多也不會有壓力。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)加入親戚『金滑菇』雙色菇菇看起來更好吃了#Cookpad線上課程作業 #3分鐘料理 #夏日料理 #常備菜 #金針菇 #金滑菇 #辣油 #省錢料理 #涼拌菜 #夏日涼拌菜 #Cookpad廚藝賞2019

金針菇炒到略金黃色，像及了金絲🤩。金針菇雖然沒有完全爆香，但仍有焦焦的香氣，再與豆包.蔬菜拌炒，可口又美味🤤。📝拍照後用美圖秀秀 app後製#素食先生 #金針菇 #豆包 #素食 #蔬食

金針菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等，與麵糊攪拌後煎成煎餅，就能品嚐到外酥內嫩，帶著金針菇的脆口，散發食物自然的蛋香、豆香，清甜可口，當早餐或點心都很棒喔!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

一道有蔬菜又有肉，營養滿點的清爽料理！訣竅提示金針菇不要燙太久才能保持爽脆的口感，杏鮑菇燙的時間略比金針菇多一些時間即可！食後感想夏日來道口感爽脆味道帶有檸檬清香的菇菇拌肉，非常開胃！

過年飲食比較重口味，來點巴西蘑菇湯，食材單純，且無需太多調味，味道就非常香甜，是非常適合年節解油解膩的湯品！👇🏼歡迎來看我們素食吃什麼🔍臉書：蔬視圈 The Veggie Life🔍ig：the_veggielife2022

上次用金針菇炒水蓮、媽媽其實不喜歡，在全聯看到這金黃色的金針菇（45一包）強調滑順😂空心菜也是水耕蔬菜、希望媽媽會喜歡。實測好吃脆口又滑順、可是媽媽還是說不好咀嚼😂又GG了。#營養煮

這道涼拌金針菇的食材，除了青蔥和蒜頭略貴了一點，金針菇、紅蘿蔔🥕和小黃瓜都很經濟實惠。且做法快速又簡單，絕對是零失敗料理哦!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG追起來 🔎syukitchen

#好料日記金針菇針菇富含多醣體，多醣體含有膳食纖維成分而不易被人體消化吸收，所以可以發揮促進腸胃蠕動的功效