#普羅旺斯巡禮家裡有一塊牛排不小心放的有點久，用先煎後烤來試試看

#紅白料理牛肉，蕃茄，是互相依賴的食材，蕃茄義大利麵，用來搭配安格斯牛小排，不管是視覺，或味覺，一定勘稱一絕，先將濃厚醬汁淋盤，燙好青菜圍邊，醬汁集中，醬上再鋪上義大利麵，再將切好牛小排鋪上，色，香，味，俱全麵食料理就完成。

個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！BISTECCA ALLA FIORENTINA怎樣在牛排印上菱型的Grill Mark? 首先當然要用一個夠熱的Grill Pan, 另外放牛排在grill pan 上也有特別方向的，一般先向十點鐘方向，再轉去兩點鐘方向煎，那便會做出工整的Grill Mark。

全聯有便宜的出清牛排，所以試看看，前陣子研究生酮飲食，看到搭配櫛瓜的做法，所以試看看

我們平常所說的沙朗牛排，“沙朗”一詞從英文中 Sirloin Steak 的音譯名稱。沙朗牛排是來自牛的腰背上的肉，帶有美麗的大理石紋理，和粉粉嫩嫩的“玫瑰粉紅”色澤，肉質鮮美，細膩多汁，口感層次非常豐富。一般來說，越靠近里脊肉的地方，肉質越好，價格也越高。今天，在市集裡找到了新鮮的羅勒（九層塔），讓我們用亞洲的味道來享受這個美味的沙朗牛排。訣竅提示小提示：由於烹調時，不再另外再加任何調味料，所以，可以依據沙朗牛排的大小與厚度，依照自己喜歡的口味調整調味料與香料的量。煎牛排時，一定要等一面煎好了，再做翻轉的動作。避免，不斷的翻轉。蓋上鍋蓋悶煎，這個步驟是讓牛排藉由熱鍋的餘溫繼續熟成，保持牛排的甜嫩與鮮美，讓肉肉“放鬆休息”，讓口感更好。悶煎中間，要滾動翻轉一下，讓牛排兩側均勻受熱。記得不要將牛排留在還留有餘溫的平底鍋中，這樣會讓牛排繼續在烹調的狀態。

美味可口的料理總是需要時間去蘊釀出好味道ˊ 但真空保鮮機真的可以顛覆既有的觀念ˊ 牛排只要加上少許海鹽ˊ黑胡椒粒ˊ橄欖油ˊ 再搭配點新鮮香草ˊ然後運用真空保鮮機快速醃漬ˊ 只要20分鐘ˊ就可輕鬆方便在家享受五星級料理。 為什麼要使用真空包裝來保鮮呢？ 因為食物只要接觸到空氣ˊ容易孳生微生物生長ˊ 造成食物腐敗ˊ尤其海鮮ˊ肉類食材ˊ 所以除了選購食材要注意ˊ料理過程更不可馬虎喔。訣竅提示歐巴桑的部落格: http://aap123452001.pixnet.net/blog 歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房} 一起品嚐幸福的味道 https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang 媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味 http://www.books.com.tw/products/0010594345

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47259138牛排除了用鍋煎，也可以用現在超紅的氣炸鍋料理！😉因為菲力的油花較少，所以灑上鹽、黑胡椒調味後，我另外於牛排表面抹層葡萄籽油，讓菲力在氣炸過程中口感更加軟嫩，搭配滾刀切的杏鮑菇塊，補充膳食纖維，成品約在5分熟，口感軟嫩，熱量也不高，蠻適合愛吃肉又重視身材的朋友們~（一整份約400大卡，淨含醣約4.5g/份）

煎牛排不喜歡太多的調味，這次只加十三香胡椒鹽就很美味了#全球烹飪

在周末的時候，利用去菜市場繞一圈就可以買到的食材，快速、簡單地就可以做出美味的三明治訣竅提示1. 所有的材料都事前切好，準備好，雖然會多花十幾分鐘，但可以避免實際製作時的手忙腳亂。2. 很多材料都是隨意，可根據個人喜好程度增加減少。3. 雖然步驟很多，但實際製作時間(包含切菜)僅約40分鐘左右。4. 若怕牛肉涼了，可放在關掉的烤箱內保溫，但牛肉熟度會再增加一些。食後感想1. 法國麵包可用土司或全麥麵包替換，依然美味。2. 切麵包的時候要考量一下厚薄，以免切太厚，最後組合起來吃不下去。 

美味的牛排不需多加濃郁醬料，撒上喜馬拉雅山岩鹽調味，即可品嚐食材最真實的鮮美原味。訣竅提示岩鹽取自喜馬拉雅山，含有鎂鉀鈣鐵錳等74種礦物質與微量元素，不須研磨，使用更方便。不論是煎炒、拌炒、蒸煮、醃漬皆適宜，不僅提味還多了點健康。使用岩鹽料理可帶出食材本身的鮮甜，不需另外加調味料。

這份牛排不是厚片的，所以不用烤太久。因為最近疫情關係，所以烤到全熟無血水，喜歡七八分熟的人就不要烤那麼久。 #公益食譜

義式料理比想像中要來的樸實。不過這個牛排，是看似簡單樸實實際上複雜的心機作品。如果去看佛羅倫薩的Trattoria Zà Zà網站，他就只會告訴你用很厚的好牛排、炭烤每面四分鐘然後加上海鹽跟橄欖油，最多再加胡椒跟檸檬。拿不到那塊草飼熟成的丁骨根本無法仿製。只好加入種種心機與技術來模擬。