因沒有買手指餅乾，想說用戚風蛋糕來做底，還真是超級好吃的！調整甜度，真的是不甜的一款蛋糕！

#好料日記

因家中材料有限，以消化餅乾代替手指餅乾，草莓奶酒代替蘭姆酒；成品的口感相近，草莓奶酒搭配咖啡香，風味佳。（同時製作的有下一篇無酒版本的蛋糕，改為小朋友口味）#金廚獎

今天我們來做香蕉蛋糕。低油又低糖，沒有添加泡打粉和蘇打粉，純粹靠全蛋打發來達到鬆軟的口感。

這個免烤的，OREO乳酪蛋糕在我的“Must Do”的烘焙筆記本上好長時間了。不管畫了多少個星星記號，不管每次看到蛋糕照片的饞勁，就是一直沒能真正試試這個OREO乳酪蛋糕的魅力。是的，終於，終於也做了一個。這個OREO乳酪蛋糕，一樣是免烤的，省卻夏天開烤箱的“桑拿”之苦。整個蛋糕，並沒有用到生雞蛋，因為住在城市裡的我，實在很難判斷超市裡雞蛋的新鮮程度。雖然這是個第一次嚐試的食譜，但結果一點都不讓人失望，完全不辜負我這麼長時間的等待。OREO乳酪蛋糕，也是個家裡沒有烤箱的人，或是沒有烘焙經驗可以輕鬆嚐試的蛋糕，只要所有材料都備齊了，可以在三十分鐘內完成，送入冰箱冰鎮。愛乳酪的你，愛OREO餅乾的你，都應該體會OREO餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋味。訣竅提示圓形烤模舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。為了讓糖在冷的奶酪中混合的更均勻，建議使用糖霜（糖粉）冷熱中和步驟：將鮮乳酪加入融化的吉利丁中，可讓吉利丁的溫度降低。經過這個冷熱中和手續，吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊，或是不勻的現象。讓口感更細密。脫模時，可以用熱毛巾敷在烤模外，這樣脫模比較容易些。10.08.2014.註記：想要擁有好的成品，最好依照食譜的食材與步驟。每一種食譜中的食材，都有其在口味或功能上的作用。再一次：每種食材，以及使用的份量，都有它存在的理由！！食後感想冰鎮後的OREO乳酪蛋糕，有清涼又細密的淡淡甜滋味，歐利歐餅乾間歇帶出了濃濃的可可巧克力香，是個極好的夏日下午茶的甜點心。愛乳酪的你，愛OREO餅乾的你，都應該體會OREO餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋味。 [奧地利寶盒] 快樂分享 分享快樂http://pilger.pixnet.net/blog

#金廚獎簡單輕鬆地製作無蛋蛋糕影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=Vem-A4gdOIU部落格https://laviedefiona.pixnet.net/blog

家裡沒有烤箱朋友們，但又想做好吃的起司蛋糕，看這食譜就對了，簡單又好吃!訣竅提示1.這次沒有買8吋烤盤，是直接用我家的1.4公升的平底鍋，上面就鋪個兩層保鮮模就不沾啦!但是脫模之後邊邊就沒外面那麼漂亮囉!2.上層不一定要加巧克力碎片，可以加自己喜歡的餡料，巧克力豆、堅果、檸檬皮屑、新鮮水果都可以!3.免烤起司的好處是，不用烤箱，沒有時間的限制，可以做完後丟進冰箱就出門，不用擔心會烤焦的問題!4.優格也可以使用水果口味的，像藍莓優格或蔓越莓優格，口感也會更為豐富。

只要4種食材，就可做出好吃的蜂蜜杯子蛋糕哦。實驗了N次，終於設計出這款無油、無泡打粉、低糖的蜂蜜杯子蛋糕了，好開心（轉圈圈）~做這款蛋糕時，家裡瀰漫著蜂蜜的香氣，真是太幸福啦！姊以減法哲學做料理，也以減法哲學做烘焙。你也喜歡姊的減法哲學嗎？★影音食譜 https://youtu.be/uY2womj4Tdk★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/訣竅提示★步驟6不要過度攪拌，且動作要輕柔，否則容易消泡。建議用刮刀（我是用飯匙）以「切拌」的方式拌勻，也就是「將麵糊切切切後，再由下往上撈起麵糊」的方法拌勻。★實際烘烤時間和溫度會隨各台烤箱而不同，請自行微調哦。★更多小撇步 http://goo.gl/nsmOny★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/食後感想★歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

屬於夏天，屬於熱時節的芒果奶酪蛋糕，是為了疏解對芒果不可自拔的迷戀。整個芒果奶酪蛋糕，沒有用到雞蛋，沒有不必要的香料，不必用到烤箱又烘又焙，單單純純的在由碾碎的消化餅乾做成的餅乾底上，放上清涼綿密的奶酪，最後讓芒果果泥做成鏡面。讓這每一口蛋糕都擁有芒果季節裡最夏日的滿足。訣竅提示冷熱中和：先將2大匙的鮮乳酪加入融化的吉利丁中，再一點點慢慢的加入均勻拌入鮮乳酪中。經過這個手續，吉利丁在鮮乳酪中就不會有結塊，或是不勻的現象，鮮乳酪更容易在烤模中固定成形。脱模时，可以用熱毛巾敷在烤模的外圍，比較容易脱模 。

沒有牛奶也可以做蛋糕，更嚐的出蛋黃香，夏天就吃比較沒負擔的蛋糕吧！#夏天食譜

母親節將至，總少不了一份精緻、好吃的母親節蛋糕，但一般蛋糕上的鮮奶油和雞蛋，常讓吃素及過敏的家人難以享用；因此，無添加蛋、奶的巧克力香蕉蛋糕，絕對是慶祝母親節的好選擇。參考食譜：http://ppt.cc/GK8bShouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotwExcalibur教學課程 http://goo.gl/forms/5eX8GPaSmJ訣竅提示1. 完整食譜內容請見此 https://goo.gl/R2vkHt 2. 原食譜有說明，完成的麵糊會流動卻不像水一般，倘若覺得麵糊偏乾就加點水吧！ 3. 圖中所用的蛋糕模具為6吋食後感想嘗試了一小塊巧克力香蕉蛋糕，其口感真的有點像羊羹或發糕，但因為有堅果碎粒，反而增添了口感，讓人越咀嚼越能吃到香蕉、巧克力和堅果的香氣。

夏日近，冰箱備了不少豆腐等清涼的食材，連味蕾也不自覺捨棄磅蛋糕之類素日喜愛但口感較為厚重的甜點。試著用豆腐做蛋糕，不僅能滿足嗜甜的嘴，更不會造成身體過多負擔。使用一整塊嫩豆腐與清爽的植物油，未添加一滴水和鮮奶，每一口都能嚐到豆腐的清香喲！  訣竅提示① 如果跟我一樣動作稍慢，建議在分蛋完可先將蛋白冰回冰箱，更有助於打發喲！ ② 嫩豆腐含水量較多，若使用板豆腐則可酌量添加鮮奶或豆漿。 ③ 也可使用融化的奶油，但為了凸顯豆腐的清香我選擇無味的玄米油。 ④ 如果想要裂痕漂亮，可在烘烤15-20分鐘後從烤箱取出，用一把小刀在蛋糕中央劃一條線（使用圓形模則可對切再對切）。