料理步驟
- 1
蛋餅粉倒入熱水燙麵、再倒入冷水攪拌成麵絮,揉成團
- 2
用保鮮膜蓋上醒麵60分鐘,中筋麵粉加入鹽、花椒粉,淋入油攪拌均勻成油酥
- 3
蔥切細蔥花,板子上撒少許的乾粉、取出麵糰用擀麵棍擀成一大張的麵皮
- 4
麵皮抹上油酥,用刮刀刮均勻、撒上蔥花
- 5
將麵皮捲起來、切成六等份,將一份麵糰撖成長條
- 6
對折、換一個方向再撖成長條再對折醒麵20分鐘,再撖成餅所需大小
- 7
取一平底鍋開小火,兩面刷上少許的油放入餅塊,煎至兩面金黃即完成
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