#好料日記滷海帶的秘訣分享，很多人不知道…海帶必須靠著油脂才能滷的軟化，滷味在醬色的部分，是由醬油（汁）的量，來決定色澤與鹹度。建議使用少量醬油，鹹度若不足的部分，再用鹽補足，任何調製的滷汁，一定要比正常食用時的鹹度淡一點，因為滷汁隨著收汁，色澤會變深，鹹度也會跟著變鹹…

醬油，糖，八角，月桂葉與蔥，能滷出香香的油豆腐，再加根辣椒變化，就成辣且香的油豆腐~~

昨兒個看到有人在賣非基因改造的豆腐豆干，又想到妹妹醬前幾天剛好提到她想吃滷豆腐，因不愛豆干滷後整個裏外都硬硬的口感，因此想說改用板豆腐滷，猜想其滷完應該是外皮稍硬內部是有些軟的，而百頁應該不管怎麼滷都不會硬吧!! 沒想到滷完還真的是完全符合咱家想像，而且不管是冷的吃還是熱的吃都很好吃喔~訣竅提示1. 此食譜的是參考”娟兒滷味"後，再依自已喜好調整食材及調味用量。2. 食譜中的豆腐可以更換成任何自已喜好的食材，但要自行注意不同的食材在醬滷的完成時間上就會各有不同，這要自已掌握，因為滷的時間越久食材可能會越硬。3. 越容易出水的食材建議再不易出水食材滷完後再滷，一方面不會影響其他食材入味狀況，二方面還可以幫助食材滷完起鍋後，鍋子更容易清洗。

#滷味料理

「豐年農場」「杏鮑菇」肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，有特殊的杏仁香味，跟多種蔬菜一起滷，口感特殊。看食譜-愛生活手記部落格http://bit.ly/1kZ7yiP【愛生活手記．hi! my dear life】粉絲團http://on.fb.me/1qpJsg4訣竅提示【愛生活手記】部落格http://mylifestyle.pixnet.net/blog【愛生活手記．hi! my dear life】粉絲團http://on.fb.me/1qpJsg4

與滷肉截然不同的美味小吃，是葷菜不能相比的美妙滋味。 #金廚獎 #素食

油豆腐是麵攤小吃必點的小菜之一烹調的方式很多樣如炸油豆腐關東煮....等等要讓油豆腐能夠快速入味 省時省瓦斯的小訣竅將油豆腐放在冷凍庫冰存2-3天以上可將油豆腐內部的水份吸收後無論用何種方式烹調都能快速入味    訣竅提示烹調的方式可依各人喜好自行調理豆乾也可以用冰凍過的方式在滷 效果也一樣喔！食後感想只用醬油滷過的油豆腐 不會過於油膩 口感QQ的 還有淡淡的醬油香很適合當便當菜 也讓職業婦女下班後快速上桌的晚餐菜餚

夏天太熱消暑簡單常備菜，小孩不愛吃肉就用這道給他們吃。故意切小塊，助入口小孩秒殺速度很快。

#寫食譜種樹

2022/06/03滷雞腿/滷蛋/滷豆腐/滷貢丸簡單不出錯的料理～第一次做，意外成功😉#防疫煮

其實我很多滷肉的方法都是媽媽教我的，但要怎麼做的比她好吃呢?我覺得就是要付出比她更多的愛~~但，好難，媽媽味無敵~訣竅提示貼心小提醒： 1.乾香菇爆香要爆到乾才會有香氣，需要一些時間2.沒有自製的油蔥酥就自己爆香紅蔥頭3.川燙油豆腐是為了把油去除，也比較不會有怪味4.醬油和水量可以依個人口味調整，只是水多，相對甜度會減少，如果沒有要再滷其它東西，水量剛好蓋到肉就好了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#營養健康吃素食料理