準備好所需要的食材。

牛奶和沙拉油一起放入大盆中，移至瓦斯爐上加熱。(溫度約50~60度即可)

將加熱過的盆子移出瓦斯爐外，加入過篩的泡打粉和低筋麵粉一起攪拌均勻。

分兩次加入蛋黃攪拌均勻。

蛋白和檸檬汁(可用同等重量的塔塔粉取代)倒入攪拌機中先快速攪打至有粗泡泡時，加入香草糖繼續攪拌(香草糖分兩次加入)，打至蛋白糊呈光滑狀的硬性發泡即可。

先取1/3量的蛋白糊至蛋黃糊中拌勻，再將剩餘的蛋白糊全部倒入，再次拌勻。

將拌勻的麵糊倒入模具中(先倒入2/3的量)，鋪上起司片，再倒入剩餘的面糊，將表面整平後再均勻地灑上帕馬森起司粉。

放入已先預熱(170/160)的烤箱中用水浴法烘烤。
第一階段隔水烤（1/3量溫熱水40-50度）170/160烤上色約15-20分鐘，
第二階段夾手套（比較不會炸裂）再以火150/160烤30-50分鐘(未熟要再烤到熟），用探針測不黏，拍打表面有彈性，才能取出。
第三階段取出倒出水份再烤10分鐘
(因每臺烤箱爐性不同，請斟酌自家烤箱溫度調整時間)

取出蛋糕，在桌面上輕摔一下，震出熱空氣， 再從模具中取出蛋糕，放在冷卻架上撕去烘焙紙，冷卻至微溫，即可切片享用。