茶餐廳經典菜式，出外吃總是嫌牛肉少，油份多，家中手工製作最對胃🐂

人在異鄉時常懷念香港的美食，乾炒牛河是我的最愛，茶餐廳大排檔的味道實在令人回味！看似很難的菜式，原來15分鐘在家便做到，你也試試吧！請支持我的Facebook 專頁: http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示牛肉醃料是酒樓常用的配方， 可令牛肉更鬆軟嫰滑。用急凍牛肉亦可，牛肉切忌煮太久以至乾硬

乾炒牛河是港式酒樓或茶餐廳傳統炒粉麵飯的其中一款。 一般在酒樓或茶餐廳吃到的都很油膩。 一碟上佳的乾炒牛河，無論牛肉、 河粉、醬汁或炒的次序都很重要。  更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen 訣竅提示- 牛肉記緊是煎，而不是炒。煎牛肉時，要快速地將兩面牛肉煎妥。這個方法便會令牛肉十分嫩滑而又不會出水。- 醬汁方面，記緊要自己試味。若嫌味道不夠的話，可以再逐少加點生抽。顏色嫌不夠色的話，可以再逐少加點老抽。 - 河粉切勿汆水或過冷河，買回來的便可直接放入鑊中炒。河粉有很多油份，所以炒的時候不用下太多油。 

香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，將河粉炒香，用醬油調味，再加入牛肉，簡單但超美味！ 自己在家做，少油更健康，可加入自己喜歡的配料，簡單易做，15分鐘上桌，不用到香港也可吃到香港風味喔！ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示 如想令牛肉更鬆，可加1/4小匙小蘇打醃牛肉黑醬料即是香港的老抽，顏色較深色，味道較甜。如買不到，只用醬油也可，加少許糖，要自行試味

#金廚獎 Hello大家好，茶餐廳乾炒牛河

在香港隨便任何一間酒樓及茶餐廳都可以吃到~乾炒牛河~，但並不是每次滿意，其實在家做並不困難，今天做一個稱心滿意的~乾炒牛河~。更多美味食譜可到下列網址：http://cynthiakitchen.blogspot.hk

在餐廳常常會點的一道港式料理，其實不難做喔~只要掌握乾炒的訣竅和放醬油的時機就能做的很好吃了~~訣竅提示乾炒的重點就是完成不能有湯汁，所以如果盛盤後盤底有湯汁的話可能是之前沒有濾掉蔬菜出的水~

香港的河粉有分種，炒用和湯煮法的。油夠獲夠熱就不會黐底。

超愛乾炒牛河!喜歡粄條嫩嫩QQ的口感!訣竅提示*我是用一般醬油所以牛肉的顏色比較淡，如果用深色醬油(老抽)，牛肉顏色會比較深比較美。

快靚正又好味又健康又唔會肥的干炒牛河，減少了不用拆開河粉的繁複程序。

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