在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1.低筋麵粉進行過篩，讓粉粒可以更細緻～
2.奶油乳酪切成小塊丁狀，放置常溫備用
- 2
將奶油乳酪攪拌至乳白色狀
- 3
加入蛋黃，攪拌均勻
- 4
加入牛奶，攪拌均勻
- 5
加入植物油，攪拌均勻
- 6
拌入草莓果醬
- 7
再加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀，麵糊即可放置備用
- 8
1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中，打到起泡
2.再加入檸檬汁、1/2砂糖，打發到9分發（呈現彎鉤狀，不會低落就可以了）＊打發的時候，蛋白冰冰的會比較好打發，泡沫也會看起比較細緻。
＊蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋，可使蛋白呈現弱酸性，比較不會消泡
- 9
先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中，用攪拌均勻
- 10
再分次倒入剩下的蛋白霜，使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻
＊切拌的時候，可以「Ｊ」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
- 11
麵糊定點倒入模具中
- 12
1.倒好後，可左右輕輕搖晃均勻，在桌面敲放3下，讓氣泡跑出來
2.上火 160度 / 下火 160度 ，烘烤30分鐘，即可出爐倒扣放涼～＊由於每台烤箱溫度不一樣，建議可以先使用筷子插入蛋糕確認，如果沒有沾黏，就是熟了可以出爐～
＊戚風蛋糕出爐後，一定要倒扣！！不然會蛋糕體會過度回縮喔！
- 13
1.戚風蛋糕完全放涼後，進行脫模時，可先輕拍模具～讓蛋糕體與模具稍做分離，然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開，可以使用抹刀輔助。
2.打發好的鮮奶油，用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊，輕放下去～中間可用湯匙稍微抹平，讓鮮奶油自然垂墜。＊鮮奶油約打至9分發，呈現彎鉤狀即可，這樣比較容易有垂墜效果
- 14
放上洗好的草莓或水果，蛋糕就完成囉～
- 15
草莓蛋糕完成後，強烈建議要趕快吃完～因為蛋糕一切開後，上面的草莓跟奶油都會搖搖欲墜，隔天再吃，賣相就不太好了。
在進行上面的奶油裝飾時，一定要等戚風蛋糕完成放涼，再放上鮮奶油跟草莓水果，建議裝飾好之後，可以先冰回冰箱，讓鮮奶油稍微冰的凝固一點，這樣端出來給家人吃的時候，會更好看唷～
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＃金廚獎 ＃燙麵法 ＃水浴法
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特別介紹一下這"黃金起士"黃橙橙的顏色ˊ帶著濃郁的起士香味雖然顏色鮮艷ˊ但是ˊ絕對是安全的天然色素喔~(天然胡蘿蔔色素)當初為了買這個ˊ還特地跑了好幾間烘焙材料行才找到沒辦法ˊ就是愛起士~~今天的完成品很膨鬆也很濕潤ˊ組織也相當細緻哦訣竅提示蛋白霜的打發是影響戚風最大關鍵哦~食後感想帶著濃郁的起士香味ˊ好吃哦~
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#好料日記簡易乳酪蛋糕，使用夾在吐司片裏的起司片就能做哦，再打個蛋白糊，輕鬆搞定、美味簡單，夏日食用輕爽好吃~~呵呵影片~https://youtu.be/JNGr7vph9Xk‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph
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#烘培新手參考carol老師部落格作法我太快把烘培紙撕開啦～也太快加餡料～做烘培果然是要放慢腳步好
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