夏天煮湯不用在守著瓦斯爐了～一碗到底，六分鐘搞定！ #好料日記詳細步驟：https://youtu.be/csFuVz2F0A0

#食譜賓果把茄子用最快速的方式料裡、切好馬上蒸才不會變黑、如果不馬上料理要泡鹽水、一片茄子一湯匙微辣的魚香、也很下飯！😋

茄子軟趴趴的口感，很多人都不是很喜歡，但其實它有很好的營養價值，而且熱量也不會很高哦。今天就來做這道有名的川菜－魚香茄子吧。保持茄子色澤的小撇步就是先將茄子過一下油再來料理 這樣它就不會黑掉囉😆😆

魚香料理是常見的傳統川菜料理，但這道菜裡並沒有魚🐟。其實「魚香」是四川人在料理魚的傳統調味方式，後來廣泛應用在其他菜色上，皆具有此魚香味。而調味料中的辣豆瓣醬一定要先炒過香氣才會夠，別忘了多煮一點白飯，因為這道實在是超級下飯啊😋茄子如何挑選及料理才能保持鮮紫的顏色，這些秘訣都放在最後步驟哦! #好料日記歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

魚香茄子為沒有魚的茄子。第一次情感被傷害，是在科隆的中式餐館裡，一群饞著與鄉愁味有一絲關聯就興致沖沖地的異地學生，預備大快朵頤，卻在翻攪了整道菜找不到魚時，才瞭解了魚香與家鄉的距離。魚香茄子為用魚的調料烹飪的茄子，雖然無魚，也是道鹹香辣都十分下飯的菜。

以前魚香茄子總是配飯吃，剛好家裡有一包冬粉，嘗試拌入魚香茄子，發現也是好吃的一種吃法#食譜賓果

這道料理非常下飯，倒在飯上可以當成蓋飯吃，而以往製作這道魚香茄子的時候，都會開油鍋炸茄子，讓茄子可以快速軟化，不過如果覺得沒有其他需要炸的東西，不想只為了這道料理開油鍋，這時可以用水煮的方式讓茄子軟化，也因為水煮，所以吃到的油量也較少

挑戰不可能！！！用微波爐做出魷魚遊戲的椪糖，1分30秒讓你不用洗勺子啦⋯詳細步驟：https://youtu.be/9X6gZ4oHk5w

茄子不算是我會主動購買的食材，因為老爺不愛。這是同學家自己種的茄子，縱使外觀不比市場上的茄子品相好，不紫也不長，不過可以掛保證的是肯定健康。謝謝有這麼可愛的小茄子，縱使沒有浪漫耀眼的紫色，但是很好吃唷！這道菜沒有敗市，是讓我開心的事情。感覺近來好像在考驗老爺的底線，不是苦瓜就是茄子，不過茄子要比苦瓜好一點的是，如果是魚香茄子的作法，那麼他還可以接受。一般來說魚香茄子通常會先將茄子過油，也就是先炸過，但是我不愛，總覺得稍嫌油膩了點，今天一樣是魚香茄子的作法，改以過水的方式取代過油，可減少油膩感，感覺上很棒。訣竅提示※以過水取代過油便可減少油膩感。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

天氣一下子就進入酷夏的熱天！太熱吃不下，來個下飯菜，增加食慾！魚香茄子，簡單又經濟的料理，好吃到讓人多扒飯！今天採用日本茄，果肉比較厚實，除了要畫刀以外；炸的時候，時間也拉長一些些。

蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料組合而成的魚香味，搭配好吃的紅茄，味道下飯又吸引人。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示網路上已經有很多去除掉油炸手法的食譜分享了，但其實很多老師傅覺得油炸這個過程不可去除是有其道理的，因為油炸過的色澤跟香味還是有其無法取代的元素在。其實只要炸得方式對，炸過的茄子品嚐起來並不會給人油膩感，所以這次分享的是茄子怎麼炸，而不是直接去除炸這個過程。小火炸至外皮色澤美麗後再轉大火炸到內部呈金黃色澤並且充分逼油的茄子就會美味又不油膩囉。食後感想由辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等辛香料、醬料組合調配而成的濃郁香氣稱之為魚香，而非意指菜餚中真的有魚。讓茄子吸滿魚香濃郁的香氣與湯汁，下飯又順口。

#好料日記 茄子屬於高營養密度的食物，富含纖維及各種維生素，雖然很多人討厭茄子！做成魚香茄子應該會很受歡迎～很下飯！茄子切開後很快就會氧化變黑，所以要下鍋前再切，或是切好先泡鹽水！