#初心最近完全迷上了司康. 因為雖然在製作過程中有些小細節需要注意, 但是基本上它其實是一款簡單快速的點心. 另外也是因為它是少數即便沒有蛋也能輕鬆完成的西點. 雖然在德國暫時還沒有缺蛋的問題, 但是對於不是天天都想吃蛋的我來說, 有時候如何消滅做完糕點後剩餘的雞蛋對我來說反而是一件更傷腦筋的事情.這個口味的司康也是源於對之前打工的麵包店的記憶. 有時候真的會覺得有一點可惜, 怎麼那個時候對於烘焙不感興趣呢? 不過現在這個嘗試做出記憶中的味道及口感的過程卻也是非常有趣的.前不久用了一個無蛋配方做了兩款司康, 很喜歡那款的濕潤度, 不過整體口感對我來說, 有點不夠扎實. 所以今天憑感覺將配方從麵粉到濕性材料都稍微改動了一下. 成品的口感的確更接近自己印像的的口感. 看來這次的變動真是蒙對了方向.有些時候有廚友會問到我是使用高, 中, 還是低筋麵粉. 老實說, 這個問題真的不容易回答. 因為在歐洲麵粉的分類是依據蛋白質含量的高低, 而不是根據筋性. 而如果硬要將這兩地的麵粉對比照的話, 幾乎可以說, 至少在德國, 是沒有低筋麵粉的. 因為即便是最低蛋白質含量的麵粉, 其蛋白質含量依舊略高於台灣的低筋麵粉. 關於這個議題網路上有幾篇分析的更詳細的資料. 有興趣的朋友可以查查看.之所以會提到麵粉的問題是因為我這次使用了兩種麵粉, 但是尷尬的是, 嚴格來說, 這兩種的蛋白質含量都屬於中筋麵粉的範圍, 只是一種的含量接近低筋, 另一種則是接近高筋. 所以為了不誤導各位廚友, 這次的食材中我會標出所使用的麵粉型號. 而對於想嘗試的廚友, 建議可以用高筋跟低筋一起搭配. 不過比例上可能就需要個位看倌自我發揮試驗囉.

翻閱司康食譜可以看到百百種的做法有用中筋、有用低筋、有用優格、有用鮮奶、有加蛋有不加蛋、有用酵母粉、有用泡打粉~~司康餅 (Scone) 原是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) 所以盡管配方可以不一樣，既然稱是快速麵包，手法都是一樣的~~就是整個過程要《輕柔快速》。比起需要揉出薄膜的各式軟麵包，做司康真的太輕鬆了，只要了操作手法，隨時在家都能享受貴婦級的英式下午茶點^^訣竅提示司康札實口感製作方式和有機野櫻莓乾、有機果醬更多資訊可以參考Flora部落格http://yuflora.pixnet.net/blog/post/389719016

#初心突然想吃點麵點. 而家中有做西點所需的所有食材, 除了雞蛋. 但是實在是不想只為了雞蛋上超市. 剛好週末時試做了一款無蛋版的鹹司康, 想著應該也可以如法炮製吧. 糖及茶葉量是套用以前做伯爵茶司康的經驗.

身體對蛋敏感可試試喔！

這個用優格做的司康是來自Carol老師的食譜，我超喜歡這個配方，也做過很多次，這次用調理機製作，更加輕鬆快速。烤出來的司康內部相當鬆軟可口，夾餡的部分我用質地非常濃稠的雪坊希臘優格，再加上雪坊的玫瑰蘋果果醬，非常好吃！

作法簡單，外酥內軟，口感濕潤，不論直接吃或沾抹果醬都很美味～

夏天就是水果的季節，將藍莓加入馬芬內，清新又美味！這個馬芬不用奶油，加了優格令馬芬更濕潤鬆軟。做法超簡單，絕對是新手不敗的配方。做早餐、下午茶、野餐小吃也十分讚！我的YouTube頻道：http://bit.ly/2gd4Jgt可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

司康做法很多種,今天將粉類做了一些調整 也加入了優格來做調和~ 做好的司康非常酥鬆爽口~ 吃完整顆也不覺得口乾喔 搭配一杯喜愛的花茶享受一下吧!!訣竅提示混合麵團時不要搓揉避免起筋性 奶油丁必須是冰的 也可以不加葡萄乾~烤好後剝開塗抹果醬或奶油一樣對味食後感想酥鬆好入口即使吃完也不覺得口乾喔

酸V檸檬+爆漿藍莓，超好吃的茶點😋

口感介於餅乾與派之間的司康，酥鬆又綿密~將蜂蜜優格蛋液加入麵團，桿製成小圓餅狀，送進烤爐烤澎澎；切對半，擠上厚厚的奶油霜、淋上蜂蜜、果醬當夾心內餡~鬆軟甜蜜的滋味，歡樂好滿足~部落格相關圖文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/190160331粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.奶油事先切丁冷藏，使用前才取出烤出來口感才會酥鬆2.步驟將麵團對折、柔感的動作可讓烤出來的司康蓬鬆有層次3.自製鮮奶油霜:用鮮奶油:細砂糖=10:1(我用200ml:20g)，將鮮奶油以電動攪拌機打至硬性發泡紮實狀即可2.隔天吃表面稍微噴點水再加熱烘烤或微波，一樣好美味蜜堂蜂蜜抹醬哪裡買~http://www.honeyfarm.com.tw/tw/index_tw.html

涼颼颼的天氣，讓人想補充點熱量，美式點心不外乎是個好選項。只是這類高油高糖的東西吃來不健康，為了身體和身材著想，就做個減糖無油的瑪芬吃吃唄！ 歡迎參觀我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/

低脂牛奶、無糖優格、蜂蜜組合成的健康奶酪，搭配當季藍莓調製的速成莓果醬，酸甜冰涼、消暑開胃，做為夏日的早餐或午間小點都很不錯喔!訣竅提示家裡的藍莓醬份量不夠，所以改用「在欉紅」的草莓果醬來製作，配上當季藍莓做成懶人版淋醬。如果不想這麼麻煩，也可以省略果醬，做好奶酪後切點新鮮水果丁擺上，一起享用也很不錯喔!