從小到大包水餃從沒自己桿過皮，都買現成的！這是第一次嘗試～手工水餃皮

忙了一整天，終於完成了。從桿水餃皮到內餡，看起來不難，實際做起來，覺得真不簡單啊！

水餃我對家庭溫暖的一個記憶，小時候每到考試當天早上或過年團圓飯都可以看到，親手包的水餃吃起來真的是冷凍水餃無法比的，除了新鮮彈牙外，還多了一份家人之間的溫暖！

第一次做水餃皮才發現桿麵皮真是辛苦活!剛開始怎麼也無法成為圓形,還越桿麵皮越大片,後來只好也嘗試用圓形工具壓模,終於看到大小相同的麵皮了!

忍著手腕的疼痛，不願錯過這些麵點課程。感謝大廚和小助教耐心不藏私的傳授這些功夫。手擀麵皮的口感真的很不一樣，除了讓你筍指回味之外，還有另一層的深深感動在其中⋯ 你快來親身試做看看吧！

第一次體驗手工擀麵，雖然動作不夠迅速，但也有模有樣的擀的既薄又圓。水餃包法各有千秋，我不會老師示範的虎口捏法，就回到我以前學的打折法。包好的餃子下鍋比冷凍水餃熟得快。一吃發現---手工餃子皮真是柔軟有彈性，完勝機器餃子皮啊！老師示範的餡料更是鮮美好吃，單吃就很美味，不必靠沾醬取巧。這真是超完美的餃子食譜，這次有幸學會了，實在是讓我挖到寶了。(中式麵點第二週：水餃。)

從小媽媽就會帶著我們幾個小孩包水餃, 從只能壓扁扁到能捏摺子做出元寶狀, 再到能自己備料, 都是媽媽無形的傳承。自己做了幾次，這次最抓到媽媽的味道!訣竅提示1. 選用有點肥又不會太肥的胛心肉做絞肉可讓肉餡更滑口, 記得請肉商先洗一下再進絞肉機會更衛生。2. 菜汁不要全壓掉, 留點菜汁增加水餃甜味。3. 這次餡料的調味為醬油2茶匙、鹽1茶匙、胡椒少許，可視自己的口味、醬油鹹度做調整。4. 下生水餃改中火續煮，除一開始攪拌防黏鍋，到餃子浮起前都不用再攪拌。食後感想家裡最愛吃的沾醬是醬油膏+黑醋+香油(+蒜頭)的組合, 搭在一起就是最讚的家的味道~~這些材料買下來共250元，約可包110顆水餃，平均不到2.5元，很適合一次包多一些冷凍來當餐點~

在假日時一起包水餃，是我小時候很期待與父母互動的事，直到現在，我也會跟我家少爺一起包水餃，是很棒的家庭親子傳承活動。添加其它的食材，還可以變化成不同口味的水餃，（玉米鮪魚，香菜，韭黃）包好放在冷凍庫，不論三餐或宵夜，馬上就可以煮好上菜，真的好吃又方便喔～☺😍

網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling2youtube影音版：https://youtu.be/6uduckDbW3Y高麗菜豬肉水餃 自己包超簡單，自己包水餃簡單方便又衛生，即使是新手也能夠學會如何準備水餃餡料。我是用自己桿的水餃皮，水餃從皮到內餡都自己來，由內到外都是自己喜歡的口感及味道，這次紀錄的水餃我吃起來還算滿意，只是剛好我家蔥還沒長大，所以這次我就沒有放蔥，感覺少了一個味道。

⚠️這個量大概60顆⚠️口味因人而異，喜歡重口味醬油可能要在多一些⚠️請忽略我的高麗菜末大小，各人喜好😂

首次擀水餃皮笨手笨腳有些力不從心，邊擀邊在心裡碎唸何苦擀得這麼累，所幸最後還是克服心魔完成作品，覺得自己又挑戰完成一項不可能的任務，很有成就感！自己擀的皮吃起來真的比較Q!因為絞肉有點不足，在每粒水餃中多添一隻蝦仁增加餡料豐富度，一口咬下餡香鮮美多汁、鹹甜適中，蝦仁甘脆爽口，令人口齒留香，幸福滿足感只有自己才能體會~最開心我的水餃煮出來後每顆呈現完好沒有破裂耶~水餃處女作成功！！

#夏天食譜夏天胃口不好 不知道吃什麼自己動手包水餃吧