要蒸出肉質鬆軟好味的肉餅，非用梅柳肉不可！而且一定要手剁，配以土魷及冬菇同蒸，香氣撲鼻！訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

蒸肉餅是一道常見的家常菜，做法不但簡單，而且也可以變出很多品種與花樣，肉餡裡添加不同配料，可以變化出不同的口味。這個蒸肉餅選用了土魷、香菇和馬蹄（ 荸薺），三種簡單的食材搭配在一起。蒸出來的肉餅滲透出甘美的肉汁，加上爽甜的馬蹄、濃郁的菇味、鮮香的土魷，把整個肉餅提升了不少香味，用來配飯吃很滋味。訣竅提示1. 蒸肉餅最好選擇肥瘦相間的肉，瘦肉和肥肉的比例為8：2，這樣蒸出來的肉餅就會更Q嫩更透味。2. 肉餅蒸好後，面層會有大量汁水，其實這是精華所在，千萬不要倒掉，只要稍等一會，肉餅會自動吸回汁水，吃下就會細膩爽滑，富肉汁。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

土魷蒸肉餅是非常經典的家常菜，通常用帶有肥油的豬肉做比較美味，但以健康角度來說，肥肉都是少吃為妙。有專業師傅教用燕麥令瘦肉變得軟腍和增加口感，姑且一試…果然可以解決瘦肉蒸起來會硬的問題！我再加入蟲草花以增味道層次和營養。歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

中國人跟義大利人對食物的聰明發現，實在有太多的相似之處。除了鹹魚《油漬鹹鯷魚Anchovy》、火腿《風乾火腿Prosciutto》，這陣子迷上看「料理黑手黨 」，強烈懷疑廣東人吃的怪奇食物種類不見得能贏義大利人呢 (→_→)中式鹹魚必須先爆香再入菜，鯷魚比較簡單，直接入菜就好(或入口︰凱薩沙拉)。加上清香的檸檬提鮮(清蒸只香不酸)，啊～人間美味！訣竅提示★ 清蒸過的檸檬香氣會擴散至肉餅中，喜歡酸一點才需擠汁。 ★ 刮一點檸檬皮屑盤飾更美。★ 避免蒸不透，肉餡在蒸盤裡的高度不要高於2公分。食後感想舊作梅乾菜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57919韭菜生鹹蛋蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57920泡菜玉米辣蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57935鹹魚小星星蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58297漢堡蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/58300鮮蝦蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58301

香菇魷魚超級嘛吉，利用炒魷魚切剩下(或不美觀)的部分做，剛剛好。訣竅提示＊ 全放油膏(或醬油)亦可，改放蠔油就更甜。放油膏即省略加糖～  ＊ 作法2不攪拌也可以，吃起來較少嚼勁， 漢堡口感。

將「天下一懶無難事」的精神發揮到極致……利用香氣層次豐富的調味品，取代蔥薑蒜。絞肉攪攪拌一拌蒸熟，開飯。訣竅提示★ 剛蒸熟的肉餅會釋放出湯汁；待稍涼後又會吸回肉餅。★ 避免蒸不透，肉餡在蒸盤裡的高度不要高於2公分。食後感想舊作梅乾菜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57919韭菜生鹹蛋蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57920泡菜玉米辣蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57935鹹魚小星星蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58297漢堡蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/58300 鮮蝦蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58301

灑上油蔥酥的白飯，配上古早味蒸肉餅。「朝貢豬-低脂絞肉」是好滋味一餐不可或缺的，因為吃鳳梨酵素長大的豬，肉質軟嫩鮮甜無腥味，是蒸肉餅美味的要件~!‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

港點『豉汁蒸排骨』的肉餅速食版。 節省醃漬入味、蒸熟時間，放入電鍋跟白飯一起蒸熟最方便。下飯又開胃，小心白飯一碗接一碗。訣竅提示★ 避免蒸不透，肉餡在蒸盤裡的高度不要高於2公分。 食後感想舊作梅乾菜蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57919韭菜生鹹蛋蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57920泡菜玉米辣蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/57935鹹魚小星星蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58297漢堡蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/58300鮮蝦蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/58301

使用好市多的雞胸肉絞肉，做成蒸肉餅，免開伙又下飯！

蒸肉餅 翻譯成西式料理，就是所謂的meat loaf。在視覺上稍稍改良一下，好吃又好看的肉餅上菜。  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。食後感想舊作★ 臘味蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47133 ★ 樹子馬蹄蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47134★ 香菇魷魚蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47135★ 五彩剝皮椒(或醬瓜)蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47136★ 塔香蛤蜊蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47137★ 咖哩南瓜蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47139★ 台式芋頭蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47140