最近在家裡練習煮油飯，因為孩子們太愛吃了，所以想研究方便好做，可以快速出餐又有市售水準的做法~全部圓糯米，口感雖Q彈，但因為太黏又太Q，有些人吃了容易腸胃不舒服。全部長糯米，口感Q軟，但团較沒黏性，做起來較鬆散，欠缺一點糥性。後來試了長圓米各半的做法，可兼具口感又不易造成腸胃不適。使用電鍋煮法，省去蒸飯需要事先泡米的時間，真是方便又快速。這個方法小方已經做的很熟了，大約1小時就可以搞定。所以跟著小方的教學一步步來，一樣可以煮出市售等級的古早味油飯哦~#好料日記

我們家是不吃香菜的，我後來發現Parsely可以取代香菜的功能也幫油飯添加了點色彩。我們家長糯米跟圓糯米都喜歡。吃了幾次後，發現我們好像偏好圓糯米一點點。這次食譜照片裡的放的是圓糯米的照片。

油飯主要有兩種作法，一種是先將餡料炒好，將煮熟的米放下去拌炒，另一種是以生米拌進餡料，再用燜煮（或蒸）的方式煮熟。後者為古早味作法，煮出來的油飯油而不膩，並保有米飯的清香，想吃油飯的你不妨以此食譜做做看。一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

這道菜是阿母的拿手菜，每當回家休假準備把家裡冰箱打包帶走時，阿母就會自動的準備這道菜一起帶走~訣竅提示1.把糯米放進電鍋內煮時,要用筷子插幾個孔,米才容易熟透2.配料的多寡存粹看個人喜愛,再來增加料或是減少料3.若沒有紅蔥頭,也可以用油蔥酥替代 食後感想 一級棒的好吃~來人阿把我的體重計拿去丟掉

從小吃到大的好味道 離開家鄉後難以吃到的油飯每每回家鄉前必點料理 媽媽一定會準備一大鍋 讓我吃飽吃滿去外面買吃不過癮 自己在家動手做 一碗接一碗 心滿意足其實就是炒香菇豬肉這道料理的延伸快來瞧瞧這個美味的食譜！ https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/7708666-%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%82%92%E8%82%89%E8%90%AC%E7%94%A8%E6%96%99%E7%90%86?invite_token=Wgqqm4fRiAWivDxnnFAvskFk

<古早味油飯>食材便宜作法簡單，想吃油飯自己做，家裡食客一餐就吃光這鍋，可見有多好吃阿~~小茹美味食堂    https://www.facebook.com/yummy.yummy2468 

預備教導些弱勢家庭能利用普遍有的電鍋 食材做出美味料理

回顧阿母做的油飯滋味

我們家有六個小孩，記憶中媽媽總是很忙，為了讓我們吃飽穿暖，她兼了兩份工，其中一個是餐廳的洗碗工，因此學了不少餐廳的料理。她雖然很忙，依舊堅持每天上菜市場，採買最新鮮的食材做料理，她這麼說過：「只要爸爸跟妳們吃的營養、開心，媽媽再累也沒關係。」在媽媽的腦袋裡，好像有上百道食譜，只要是我們想吃的，她就能變出來！這道古早味油飯，也是她的食譜，費工卻很好吃，我覺得她有顆愛料理的心，就算現在年紀大了，體力也變差，只要我問她料理的做法，她臉上就會散發光彩滔滔不絕的解說。以前吃媽媽煮的飯菜，現在我換成我煮給她吃，只要一有空，我就會做便當帶回去跟她分享，做的都是有回憶的菜，因為媽媽的食譜實在太多太多，每道都是經典，油飯、粽子、滷肉飯都是她最常做的，也都是我們小時候美好的回憶。

#金廚獎實在太想念台灣了 ，動手做油飯解鄉愁。油飯作法各家都有自己的喜好，有人喜歡吃黏一些的，我則喜歡吃粒粒分明的口感。我的古早味油飯做法是先蒸再拌再蒸，跟我一樣喜歡粒粒分明的朋友，也可以試試看喔~

家人不愛吃肥肉, 選用較瘦的里肌肉片, 炒料時~ 多加了一小匙雞油, 蒸出來的油飯, 米粒香且更潤口喔~^^

我個人吃比較清淡所以米色沒有外面這麼深，但是吃起來跟外面賣的一樣，加上我最愛的辣醬吃根本人間美味啊啊啊～～（麻油和醬油多一點米會更油亮吃起來更香）豬隊友還在那邊嫌棄說為何不是圓糯米！阿我就只能用家裡現有的材料做🤔這次上次端午節包肉粽剩下的米，本人當然要想盡辦法用完，不服自己去煮啊🤣希望大家也能做出滿意的油飯唷❤️