以往都是過年過節從家裡帶到北部，這次換我自己煮出媽媽味😌

從大約高三的年紀我就在外租屋，每逢假期返家媽媽總會”傳”一堆好料、補身體的料理，像是牛肉、鮭魚、雞腿、四物雞等都是餐桌上的常客，或是我的指定菜色也會一併實現，通常是鍋燒意麵或是手工水餃(我就愛😂)

如今出社會的我只要一回家媽媽依舊會準備牛肉，而且還會特意多煮讓我打包回台北慢慢享用，她總覺得我在外面吃不好、捨不得買，回家前也總會詢問有需要帶什麼回北部嗎？她要事前採購

料理，不僅僅是果腹，而是承載著愛與回憶

大家一定都有自己記憶中或是別具意義的美味，除了照片、影片或睹物思人外，透過「味道」也是追憶過往、思念親朋好友的一種方式

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我記得媽媽比較常煮牛腱的部位，不過老闆問我要煮什麼後他就直接幫我打點，而我也沒有特別指定部位所以就讓老闆推薦，他還說這是他們最好的肉😂我記得是嫩肩但不曉得有沒有耳包聽錯

❣️參考阿慶師食譜幫娘親的料理更上一層樓😂但秉持著媽媽精神(煮得日常又簡便)，所以比較專業的食材跟細節我有稍做修改及省略

媽媽原話：買牛肉會贈香料，牛肉稍微汆燙再跟滷包、醬油、米酒、薑片，這應該是最基本的。

如果沒滷包就用蔥、薑、蒜、醬油、米酒、一些糖、鹽還有辣豆瓣醬，這樣也可以。

不放香料滷也沒關係，香料應該就是丁香、八角、肉桂之類的

果然是媽媽的食譜，就是這麼的靠經驗來料理🤣

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