1

麵粉、水、鹽巴混合成光滑麵團
2

將麵糰蓋著，靜置1小時後，使用大一點的鍋盆開始洗麵糰（我用飲用水洗），洗出來的麵粉水都留下來
3

清洗多次後，麵粉水漸漸清澈，此時的麵筋留下，可以做好吃的麵筋，我在另一篇有介紹：自製麵筋
4

麵粉水留下靜置半小時，把上面的水掉到，只留下約二公分高的水，因為我們要和底下的麵粉加3g鹽巴攪拌
5

準備平面的盤子，盤子裡抹上少許的食用油（避免沾黏）將麵粉水用濾網過濾後酌量倒在盤子裡蒸煮（麵粉水高度就是涼粉的厚度，要有耐心慢慢來）大火大約蒸煮6分鐘即可
6

涼粉放涼後可以切自己喜歡的寬度，冰在冰箱，想吃時候在拿出來伴醬料即可
7

混合醬油、水、醋、糖（這是基本醬汁，不吃辣通用）
8

涼粉上放上麻辣醬、醬汁，灑上花生碎、香菜、芝麻、香油，完成

潘俊霖的(簡單料理)和其他人都說讚

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Michelle @michelle1013

發布於 2023年05月31日 19:04

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