鮮蔬紅咖哩醬炒肉末 - 簡易下飯菜
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隨著溫度上升, 總是會覺得胃口不太好. 總想吃點帶辣味的食物開開胃. 看到家裡還有些紅咖哩醬, 便想著可以怎麼利用它. 想到前一陣子在網路上有看到有人用它炒菜, 便想著依照這個思路試驗看看. 沒想到還挺合自己的口味. 所以把它紀錄下來. 因為自己本身喜歡料理中有多一點顏色, 所以用了三種不同的蔬菜. 但是當然也可以選用單一蔬菜烹調.
鮮蔬紅咖哩醬炒肉末 - 簡易下飯菜
隨著溫度上升, 總是會覺得胃口不太好. 總想吃點帶辣味的食物開開胃. 看到家裡還有些紅咖哩醬, 便想著可以怎麼利用它. 想到前一陣子在網路上有看到有人用它炒菜, 便想著依照這個思路試驗看看. 沒想到還挺合自己的口味. 所以把它紀錄下來. 因為自己本身喜歡料理中有多一點顏色, 所以用了三種不同的蔬菜. 但是當然也可以選用單一蔬菜烹調.
料理步驟
- 1
在一個大碗中將所有醃肉醬所需材料拌勻, 放入絞肉抓勻, 蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏30分鐘.
- 2
將紅蘿蔔, 櫛瓜, 及洋蔥切粗絲. 大蒜切碎, 辣椒切圈. 萊姆皮刨屑, 半顆萊姆擠汁. 將萊姆皮屑和糖混合至釋出油份.
- 3
大炒鍋中倒入適量油, 中大火熱鍋, 先倒入絞肉, 不用直接炒散. 可以等絞肉微焦後再炒散.
- 4
倒入洋蔥及蒜末翻炒. 待洋蔥略呈透明狀, 倒入紅咖哩醬炒香並炒出些許油.
- 5
放入紅蘿蔔絲拌炒至微軟, 然後放入櫛瓜絲, 魚露, 萊姆糖一起拌炒至櫛瓜微軟.
- 6
最後放入綠豆芽及辣椒翻炒約一分鐘. 起鍋前將切碎的羅勒葉倒入翻炒一下即可.
- 7
盛盤. 完成. 搭配米飯或couscous皆很美味.
- 8
附註: 如果想加辣椒, 但是又怕太辣的話, 可以將辣椒提前和蒜末一塊入鍋, 辣度會較溫和.
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