消暑冬瓜粒瑤柱湯
天氣熱最適合飲消暑湯水,「冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯」,1小時內已可完成這個簡易的滾湯,還可加碗飯當作泡飯吃👍🏻
料理步驟
- 1
乾瑤柱清洗乾淨,放冷藏浸泡1晚,撕成絲。冬菇清洗乾淨,浸泡至軟,瀝乾水分,切粒。留瑤柱水和冬菇水備用。蝦去殼去腸再清洗乾淨,用廚紙印乾水份,切粒然後落少許鹽和胡椒粉、麻油撈一撈。
- 2
豬肉切成肉粒,調味,醃15分鐘。冬瓜去皮,切粒。
- 3
加入浸冬菇水 、浸瑤柱水 、清雞湯半盒、清水1/3鍋,加入瑤柱、冬菇、草菇、瘦肉 ,大火煮15-20分鐘,加入冬瓜煮成半透明,最後加入蝦煮多2-3分鐘至熟,即可試味和加一些鹽和胡椒粉調味,最後加入夜香花可以食用。可以加入一碗白飯做泡飯。
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這篇食譜也被收錄於 美國:
Chilled Winter Melon and Dried Scallop Soup
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