糯米椒烤豆渣披薩餃
第三週挑戰品項：糯米椒
人在美國，量販店裡面五種食材有三種無法輕易取得😂😂😂
於是把糯米椒跟我家固定一週一次的披薩日結合，結果好好吃
找得到的大部分食譜都沒有說要把醬料抹一些在表皮，不過有一個義大利食譜影片這麼做於是我選擇相信，意外的超讚！
糯米椒烤豆渣披薩餃
第三週挑戰品項：糯米椒
人在美國，量販店裡面五種食材有三種無法輕易取得😂😂😂
於是把糯米椒跟我家固定一週一次的披薩日結合，結果好好吃
找得到的大部分食譜都沒有說要把醬料抹一些在表皮，不過有一個義大利食譜影片這麼做於是我選擇相信，意外的超讚！
料理步驟
- 1
準備好所有材料拍張大合照，實際上我做菜都是邊做邊拿，所以圖片上面漏了酵母粉跟番茄醬，多了胡椒口味的傑克起司
沒有豆渣的人直接用等量的高筋或中筋麵粉取代就可以了！
- 2
先來做麵團，將披薩餅皮材料中除了水和油以外的材料混合均勻。
比較講究的人可以先讓酵母跟水混合，不過我自己覺得差別不大 - 3
接著將溫水一邊攪拌一邊加入，我自己是懶到直接開水龍頭加水，所以水量參考就好，只要加入油之前的麵團是不黏手就好！
- 4
成團後揉入8公克的植物油，也可以用10公克融化的無鹽奶油取代
- 5
在麵團外層抹上保持麵團濕潤用途的植物油後，於室溫和麵團揮手說再見大約一小時後見，判斷依據是兩倍大。
我放微波爐跟熱咖啡一起，因為我和美國人一起住，他們冷氣沒有在停的都開22度🥲
- 6
趁著發酵時開始準備披薩醬底，首先先把洋蔥和蕃茄切丁、蒜頭切末丟平底鍋裡；糯米椒也切丁備著
我的蕃茄沒有去皮，因為最後根本吃不出皮的口感
- 7
煮醬底時全程開中小火即可。先煮到洋蔥半透明、蕃茄皮軟掉後開始加入番茄糊、番茄醬
- 8
煮滾以後加入黑胡椒跟義大利香料粉，我知道適量很討厭所以我提供我當時轉了12下黑胡椒出來、灑了4下的義大利香料粉
- 9
糯米椒可以選擇不要放進來一起煮而是當成配料的一部分放上去，但我是關火後加進來當醬料了
- 10
麵團發酵完成後取出分成兩半，與此同時烤箱預熱230度
- 11
麵團不用特別排氣，直接拿起一顆麵團利用重力一邊轉使麵團自然形成一張直徑大約25公分的披薩餅皮。或者用桿麵棍擀成披薩餅皮也可以
- 12
依序放上醬底配料起司，千萬記得醬底配料放半月形就好因為等一下就要對折了不要像我一樣還把醬料刮回去😂
- 13
對折後，像圖中我畫的那樣子自右向左使用左手壓住前方，右手逆時針將麵團旋轉沾黏住披薩餃主體。完成最後一下以後可以把結尾塞入披薩體下方
或者有人直接用叉子壓，都好看！
- 14
在披薩餃上方割個兩刀防止烤製時爆開，割完以後抹上剩餘的醬底，如果醬底沒剩那不用抹也沒關係
- 15
送入烤箱和披薩餃揮手說20分鐘後見
- 16
出爐後比讚拍照收工開始吃👍
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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