白菜煎餅含韓式沾醬(可素食)

抹茶
抹茶 @jessica501
柏林

可增減喜歡的食材,是有很多蔬菜、很好的清冰箱料理。料理起來不難,煎的部分要很有耐心而已。可以提前備好蔬菜麵糊冷藏,要吃的時候再煎。
參考此網友的製作配方:https://yukigo.tw/blog/post/47798466-korean-pancakes

白菜煎餅含韓式沾醬(可素食)

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可增減喜歡的食材,是有很多蔬菜、很好的清冰箱料理。料理起來不難,煎的部分要很有耐心而已。可以提前備好蔬菜麵糊冷藏,要吃的時候再煎。
參考此網友的製作配方:https://yukigo.tw/blog/post/47798466-korean-pancakes

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預備食材

50分鐘
3人份
  1. 大白菜 8-10 片
  2. 紅蘿蔔1條
  3. 蝦皮少許
  4. 鮮菇2朵
  5. 中筋麵粉140克
  6. 馬鈴薯粉50克
  7. 雞蛋2顆
  8. 常溫水約30毫升
  9. 沾醬
  10. 25 毫升
  11. 香油 5 毫升
  12. 白醋(看品牌的酸度,我用的品牌很酸) 5 毫升
  13. 醬油 50 毫升
  14. 砂糖 20 克
  15. 蒜泥2瓣
  16. 白芝麻少許

料理步驟

50分鐘
  1. 1

    白菜葉洗淨切絲,加少許鹽,拌勻後靜置等白菜出水

  2. 2

    混合粉類材料、雞蛋、冷水,拌勻後備用。很乾是正常的,因為白菜還會再出水,所以不要加太多。

  3. 3

    紅蘿蔔切絲、鮮菇切片備用。

  4. 4

    將靜置出水後的白菜用水沖去多餘鹽分和瀝乾,拌入上述切好的蔬菜、蝦皮、半乾麵糊。全部攪拌均勻後靜置10分鐘。再加減麵粉調成像圖片一樣即可準備平底鍋煎。

  5. 5

    熱鍋加入香油或一般用油。取一團蔬菜麵糊放入鍋中,用鍋鏟推平。用中火煎,加蓋加速悶熟,翻面繼續煎,此時可以將火轉小一點避免焦掉。5-10分鐘差不多可以起鍋時轉為中火逼出油。用兩個鍋子煎比較快。

  6. 6

    起鍋。搭配沾醬食用。

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抹茶
抹茶 @jessica501
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柏林
暫居德國柏林,常用食材會和台灣不太一樣喔把試過的食譜記錄在這邊,也跟廚友分享
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