住在法國有時會想念亞洲的綠色蔬菜，有些蔬菜除了中超能買到外，一般法國超市很是少見， 唯獨一間連鎖的生鮮超市，會進口不同國家國蔬菜，其中也包括我愛的苦瓜，雖然不常有，但只要有看到，就一定回買回一條來慰勞自己。最近法國的熱浪熱到讓人實在沒什麼食慾，某天採買，見到青綠的苦瓜，立刻買回家做涼拌菜好消暑退火、增加食慾。炎炎夏日也只有清爽消暑的涼菜才對我味#金廚獎

#金廚獎

#小廚娘#無油煙料理#大熱天就是要吃涼拌

#金廚獎

可能之前吃太燥了！讓我一直想做個涼涼的涼菜解燥。苦甘苦甘的滋味，帶點嫩嫩脆脆的口感。讓很怕苦的我及家人，能順口的吃光光。#寫食譜種樹

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又到了瓜類的產季，價格相對親民，經過菜市場看到漂亮的白玉苦瓜，就買一個回家。印象中本草綱目認為苦瓜是屬於寒的食物，所以這次要搭配屬於溫的胡麻油一起涼拌。#金弘胡麻油

訣竅提示沒有薄鹽醬油的話 ，用一盤醬油和開水的比例就調整為1比5

加了仿魚翅，高檔多了。

苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品，可惜很多人不敢吃..其實苦瓜不苦就不好吃，重點是讓它回甘，把內膜刮除乾淨後切細薄片，就能減少它的苦味口感，再加了冰糖的滾水川燙苦瓜，讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味，再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒，讓這道料理有了酸甜苦辣口感，人生不就是酸甜苦辣，總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~訣竅提示苦瓜切薄片，吃進口裡就不會感覺太苦喔!頂好Wellcome官網:http://www.wellcome.com.tw/wellcome/wellcome.jspx?time=1380288854671FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/wellcome.tw?fref=ts