八月豆炒肉絲 / 當季家常菜
Amy’s Kitchen @Amys_Kitchen
#省錢料將
八月豆屬豇豆類每年八月是產季，有豐富的植物蛋白質，對增進食慾、 提高抗體、降血糖、調理消化系統，是對健康有益的豆類。小農推薦是對時（當季）不用農藥就長得好的台灣好食材。
八月豆炒肉絲 / 當季家常菜
#省錢料將
八月豆屬豇豆類每年八月是產季，有豐富的植物蛋白質，對增進食慾、 提高抗體、降血糖、調理消化系統，是對健康有益的豆類。小農推薦是對時（當季）不用農藥就長得好的台灣好食材。
料理步驟
- 1
●只有我覺得八月豆長的很美嗎?
八月豆摘掉兩端蒂頭剝撕掉粗纖維，洗淨剪食指長段泡水再洗過瀝乾。
- 2
●豬肉放冷藏低溫解凍後烹煮前洗過去肉腥，用料理剪刀順紋剪喜歡的大小，再用醃料抓醃密封放冷藏20分鐘。
●蒜瓣洗淨拍碎剝膜切末(雲林的新鮮蒜很香)。
- 3
●28吋平底鍋中小火放油2小匙均勻擺好放肉片，設定計時器蓋鍋煎5分鐘鎖住肉汁。
●5分鐘到打開鍋蓋，用筷子將肉片逐一翻面推到鍋邊，中間放進蒜末用煎香肉絲的油繼續煸香蒜末。
- 4
●把八月豆放進來拌炒讓八月豆沾滿蒜香跟醃肉汁醬香。
●補1大匙水翻炒一下，把肉絲夾到8月豆上讓豆豆們貼在鍋底，設定計時器蓋鍋蒸炒8分鐘。
●8分鐘到開蓋再翻炒一下，8月豆已從生色變透已熟透，豇豆類要燒軟才不會不好消化。
- 5
肉有醃醬油炒8月豆沒再加鹽巴，若食用口味較重炒8月豆時可以灑點鹽提味。
Cooksnap
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