柚子料理-柚子醬（附錄柚子皮處理）
中秋節的到來！有超多的柚子
於是決定來幫柚子大變身，變成各式各樣不一樣的東西
看到網路上關於柚子皮很多可以使用方法，決定挑幾個感興趣的來試試～
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
柚子整顆撥開後可以對半切比較好取出果肉
（我用紅肉加白肉下去製作）
- 2
先把柚子撥開，一定要把白膜跟籽都去除才不會苦呦！
只要留下一點點都會導致果醬變苦呦！柚子皮就讓他暫時先退場嘍！
- 3
（柚子皮有很多小妙用，可以留下來做使用）
最後有收錄柚子防蚊液作法呦！
- 4
播完後可以選擇把果肉弄散，也可以不弄
因為等一下在煮的過程就會散掉了（弄散過程是為了受熱均勻，也是可以再檢查一下有沒有沒挑到的籽或是膜）
- 5
在鍋子中放入弄散的柚子肉
在加入檸檬汁跟砂糖
以小火煮到柚子出水
（大約3～5分鐘）如果一開始沒有弄散，邊煮要邊弄散幫助受熱均勻
*如果是加冰糖要在放果肉前，先在鍋子把冰糖加水煮融化，在加入果肉跟檸檬汁
- 6
（小知識）
果醬加檸檬的用途:
1.中和甜度，降低甜膩感
2.防止果醬氧化變色，讓水果維持亮麗原色
3.檸檬酸有殺菌防腐的功能
4.檸檬有提升果膠釋出的優點來源：網路食譜教學提到
- 7
柚子出水後改以中火或中大火加熱熬煮，每個爐火不太一樣，所以要稍微視情況調整
每隔幾分鐘需要攪拌一下，避免底部燒焦
煮約10分鐘之後轉小火慢慢熬煮
待柚子果肉呈現金黃色就可以加入蜂蜜
水份開始變成輕微濃稠狀即可，還是有一些液態的湯汁流動
不要煮太久，讓汁收太乾的話果醬會變很硬
- 8
這時趁熱倒進容器中
蓋上蓋子後將果醬倒放(這樣可以維持真空狀態)未開封可以常溫保存大約三個月
開封後就需要放在冷藏
如果冰箱有空間建議都放冰箱比較好
- 9
此食譜參考了各方大廚的食譜綜合而成～
- 10
柚子皮專區
可以曬乾除臭、製作防蚊香包、或是拿來泡澡入浴也可以製作防蚊液有非常多用處！
- 11
柚子防蚊液製作：
1.把柚子皮去白肉
2.切成細絲狀
3.曬個一天微微乾
（如果有烘乾機可以55度烘30分鐘～1小時）
4.放入玻璃瓶中，在加入95%的酒精泡一個月就可以了！
- 12
要使用時濾掉柚子皮，以1:3下去稀釋就是防蚊液了
Ex:
柚子100ml : 純水或是飲用水300ml
就可以使用了！（不可以使用自來水呦！）
- 13
也可以加一點檸檬皮增添香氣
（柑橘類的皮蚊子們都會害怕呦！）
- 14
拿削皮刀就可以順利削下來了！
相似食譜
-
簡易蜂蜜柚子果醬【偷偷鹿】(含影音) 簡易蜂蜜柚子果醬【偷偷鹿】(含影音)
中秋柚子吃不完嗎？！做成果醬吧！（沒錯又是蜂蜜柚子(ゝ∀･)⌒☆）※參考的網址：http://t.cn/EhzewHD※Youtube影音：https://www.youtube.com/watch?v=ztbfV89Oevg※趁熱裝瓶後，需冷卻後才能將瓶子放正※因為最後才加入蜂蜜，所以有冷藏的會變硬需先回溫放軟。※雖然只取了果肉仍有苦味，可能和柚子品種有關。更多不同的內容歡迎到下面網址看看吧！※偷偷鹿Youtube：https://goo.gl/5hYyW1※偷偷鹿FB：https://www.facebook.com/totorudeer/※偷偷鹿Instagram：@totoru_deer
留言