【好侍咖哩】日式豆腐乾咖哩

小林大輔
小林大輔 @cook_6833166

乾咖哩(keema curry)源自印度,這次食譜用了一點創意,使用日式咖哩塊及豆腐做變化,就完成了這道日本風的健康咖哩。並搭配荷包蛋以及新鮮番茄裝飾,使整體顏色更加豐富美味。另外,有別於平時的日式咖哩,乾咖哩的口感十分濃郁但順口,口感更有層次。

訣竅提示

- 板豆腐不要用切的,用手捏碎會較容易拌炒,並且完成外觀較好看。

- 咖哩塊若較難融化,可加入些許熱水。

- 薑黃飯做法 : 煮飯鍋裡放入白米兩杯及正常水量,接著放入奶油5g、薑黃粉0.5g,依照正常煮飯程序即完成。如果使用電鍋也是同樣做法。

食後感想

濃郁的咖哩醬與白飯非常搭配。與荷包蛋一起吃會讓口感更順滑;與番茄一起吃會讓口感更清爽。整體的醬汁加上配料有不同口感,一道料理可享受不同層次味道。

【好侍咖哩】日式豆腐乾咖哩

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乾咖哩(keema curry)源自印度,這次食譜用了一點創意,使用日式咖哩塊及豆腐做變化,就完成了這道日本風的健康咖哩。並搭配荷包蛋以及新鮮番茄裝飾,使整體顏色更加豐富美味。另外,有別於平時的日式咖哩,乾咖哩的口感十分濃郁但順口,口感更有層次。

訣竅提示

- 板豆腐不要用切的,用手捏碎會較容易拌炒,並且完成外觀較好看。

- 咖哩塊若較難融化,可加入些許熱水。

- 薑黃飯做法 : 煮飯鍋裡放入白米兩杯及正常水量,接著放入奶油5g、薑黃粉0.5g,依照正常煮飯程序即完成。如果使用電鍋也是同樣做法。

食後感想

濃郁的咖哩醬與白飯非常搭配。與荷包蛋一起吃會讓口感更順滑;與番茄一起吃會讓口感更清爽。整體的醬汁加上配料有不同口感,一道料理可享受不同層次味道。

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 好侍佛蒙特咖哩甜味 1/2盒(115g)
  3. 板豆腐 1塊(300g)
  4. 豬絞肉 100g
  5. (切細) 50g
  6. 紅蘿蔔(切碎) 50g
  7. 大蒜(切碎) 5g
  8. 沙拉油 1大匙(10g)
  9. 100cc
  10. 番茄(切1cm大小) 適量(裝飾用)
  11. 巴西里 適量(裝飾用)
  12. 雞蛋(荷包蛋) 1個(裝飾用)

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    將長蔥、紅蘿蔔、大蒜切碎。板豆腐去水。

  2. 2

    在平底鍋內倒入沙拉油,加熱後放入大蒜炒出香味。接著依順序放入長蔥、紅蘿蔔、豬絞肉拌炒。

  3. 3

    板豆腐用手一邊捏碎一邊放入鍋內拌炒。

  4. 4

    加入水稍微燉煮後,暫時將火關掉,放入咖哩塊攪拌至完全融化。

  5. 5

    確認咖哩塊完全融化後再度開火,繼續拌炒2-3分鐘即完成。

  6. 6

    盛盤方式(底部鋪飯※,上方淋上咖哩、放上荷包蛋,最後灑上番茄及巴西里)

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在日本好侍食品公司研究好侍咖哩、白醬研究超過20年,每天必須試吃數十種國內外市售咖哩、白醬商品。日本博報堂報導,號稱擁有黃金舌頭的傳奇人物。
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