●金目鱸魚有蛋白氨基酸多醣體等對人體很棒的營養。
●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如4-8公分左右長方塊。(綠咖哩醬汁味道已濃郁，整道料理我都沒有再加鹽)
●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。

●玩耍太多天沒開伙，趕緊對食材們負責，冰箱有甚麼配菜都適合的一道料理。紅白蘿蔔洗淨刨皮切喜歡的大小塊。
●綠咖哩醬包超市、網路都很方便買，用這個一個利樂包省去備很多料用不完的心累，口味微辣。
●洋蔥洗淨切掉頭尾兩端剝膜，順紋對半切再十字刀切塊，剝開一瓣瓣才好拌炒。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。

●用28吋平底鍋小火加(1小匙酪梨油)，均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎7分鐘。
●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已全熟先盛出。
●鱸魚排已去刺煎熟後易碎，可以用平匙(例如飯匙大小最剛好)小心盛才不會碎掉。

●用煎魚原鍋再補1小匙油，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面，把豆腐挪到鍋邊，中間放進蒜末跟洋蔥丁，再蓋鍋煎2分鐘。
●2分鐘到聞到蒜末香氣後用筷子把豆腐夾起來站立煎，這樣能讓豆腐口感更扎實豆腐味更醇厚，豆腐立煎2分鐘後豆腐已煎金黃後先盛出，用炒匙拌炒一下鍋中洋蔥跟蒜末，此時洋蔥甜味也釋出。

●把Roi Thai 邏泰式綠咖哩剪開整包加進鍋中，蓋鍋小火燒煮，今天是要清冰箱配菜水份含量高，這裡不建議再加水，綠咖哩味道才會濃郁。
●開始煎豆腐後起另一個湯水燒水，水滾放紅白蘿蔔蓋鍋煮6分鐘。
●把煮熟的紅白蘿蔔撈起瀝乾，放進綠咖哩鍋中翻拌讓蘿蔔塊沾滿綠咖哩醬汁，蘿蔔才入味好吃，紅白蘿蔔在綠咖哩鍋中蓋鍋燒3分鐘，後把蘿蔔先盛盤。

●把煎香的豆腐倒回綠咖哩鍋中，用筷子讓豆腐每一面沾滿綠咖哩醬汁，把豆腐盛盤。
●最後再用飯匙把煎香的鱸魚片，小心地一片片放回鍋中，用飯匙幫魚片在鍋中翻面沾滿綠咖哩醬汁，把魚片也盛盤。

最後把鍋中剩下的綠咖哩醬汁跟洋蔥丁淋在整道菜上，撒上原味的毛豆仁，營養豐盛飽口好吃的綠咖哩上菜。