#異國料理利用泰式綠咖喱香氣加入炸物內，有特別味道,讓炸魚條變好吃！

椰香濃郁的醬汁，美味又開胃，白飯添了再添...直到最後一滴湯汁被消滅才肯罷休！泰式名菜 ~ 10分鐘就可以完成！訣竅提示沒有魚露也可以鹽調上鹹味。如果有椰糖可取代白糖，味道會更優！請注意綠咖哩包的辣度，開封先試試自己的接受度，再調整取用的量，會比較恰當喔！Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想椰香濃郁的醬汁，美味又開胃，白飯添了再添...直到最後一滴湯汁被消滅才肯罷休！

#金廚獎夏日台灣南部的虱目魚正當令，魚肚乾煎或煮湯，魚柳簡單調味，沾上木薯粉乾煎就是配啤酒的小菜。

融化在濃濃椰汁中的芋頭，稠稠中帶有甜滋味，配上綠咖哩的辣，變成一碗順口帶勁的牛肉湯。 利用現成的綠咖哩，降低難度，但成就感絕對第一高。訣竅提示★ 也可使用現成炸好的芋頭；加強芋頭融化感，電鍋蒸熟再入鍋。★ 冷凍過的豌豆仁先浸水回溫，口感較好。  ★ 芋頭可換成南瓜或馬鈴薯。

來個喀飯綠咖哩，把冰箱裡面剩下的蔬菜都搬上來~搭配鱸魚排~洋蔥、綠咖哩爆香~加上椰奶以及青菜，最後加入鱸魚片～白飯立刻干掉三碗，買對材料就是大廚！！

椰汁和綠咖哩是絕配，烹煮中香氣四溢，酸酸辣辣的口味，最適合夏熱天沒食慾吃，也是非常好下飯佳餚唷！#Cookpad廚藝賞2019..

#椰漿#金廚23

吃多了日式咖哩，我家老公也會小小的嘟噥兩聲：我想吃泰式的咖哩...不過買了一次英國超市賣的綠咖哩但總覺得味道很奇怪，大概這是歪果人吃的泰式綠咖哩吧所以遇到難得一次的（大概兩三個月才有一次）的中國超市採購日，貝蒂就買進這種適合台灣人口味的泰式咖哩，果然這才是老公的菜~~~~訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊如果綠咖哩醬太辣的話，加入一些水可以減低辣度食後感想辣阿～～～這讓不會吃辣的貝蒂唉唉叫！但是雞腿肉鮮嫩、茄子不軟不硬的剛剛好（先說，貝蒂不敢吃煮的軟爛的茄子＠＠）、蘑菇可以沖淡一點辣味，所以稱這道菜是無敵下飯菜，真的一點也不過分啦^^

綠咖哩永遠都是『白飯小偷』料理，當天記得把飯煮多一點喲！因為真的非常下飯啊！ 綠咖哩較黃咖哩辣口，且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。 此道綠咖哩椰汁牛也可替換成牛肉片、雞肉、蝦子或螃蟹喔！ 訣竅提示★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！ ★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。 ★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。 ★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。 

 綠咖哩這道菜非常下飯，只要有它，吃上兩碗飯都沒問題。 綠咖哩是用青辣椒製成，所以口味上來說會比黃、紅咖哩辣一些，且後勁也較強。提醒不敢吃太辣的人，烹調時記得一點一點慢慢加入，再調到自己可以接受的口味。 訣竅提示 ★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。★綠咖哩較辣且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。★因為找不到泰國的綠色圓茄子，所以改用台灣的紫茄，但味道一樣好吃唷！★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。★這道菜除了很下飯外，其實配麵包吃也很好吃唷！