「南洋風咖哩」特色是有蝦子花枝等海鮮配料，能增加咖哩鮮味和口感食材越多越豪華～最後再加進一些蔬菜營養更均衡。※營養小知識：「咖哩」使用中藥的許多材料，有許多對人體好的成分，尤其薑黃素有很好的抗氧化作用。但要注意市售咖哩塊熱量高，且咖哩含刺激辛辣成分，腸胃不好的人不可多食。#姍姍好食光 #two013#異國料理 #咪姑家的食譜 #咖哩 #海鮮 #蔬菜 #海陸料理 #一鍋料理🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

椰漿幾乎是所有東方調味料的好朋友，扮演著類似西方料理Cream的角色。調味料好友像︰咖哩粉、沙茶醬、蝦醬、魚露、蒜蓉辣椒醬。食材無論海鮮、肉類或蔬果更是包山包海的通通大口吞下。訣竅提示★ 用砂鍋作菜還有一個好處，熄火後仍能以熱鍋餘溫軟化白菜。 

將蝦醬與咖哩一起用配芹菜味道像南洋咖哩.有淡淡蝦醬發酵海味與咖哩粉香味絕配!提芹菜鮮香味,好滋味~.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

南薑是南洋咖哩味裡蠻重要.加了就變成當地風味呢!此食譜用多料,但做法簡單.鮮香辣適合炎熱夏天食用啊~.

空芯菜帶點獨特苦澀味.配蝦醬與椰絲不僅去多餘苦澀味,更多提食材原味.竟然好搭~.南洋風味,建議多準備泰國香米囉~.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

大白菜是北方食材,少配南洋風味調味料.但這樣也好搭.蝦醬薑黃粉香氣不僅去大白菜澀感,更多提鮮香.煮軟水嫩,與咖哩不同風味好下飯,真讓人過癮啊~.

用慣了日式咖哩塊，其實咖哩粉的味道更濃郁訣竅提示1.大蒜/紅蔥頭需要炒過才會香，可以大膽的放多一點2.若無紅蔥頭也可以用洋蔥3.加入椰奶後辣味,鹹味都會變淡，記得試一下味道食後感想加了大蒜與紅蔥頭真的很香

清冰菜.吃高麗菜配重一點調味料也不錯.香菜莖適合當作南洋食材,配椰漿粉與魚露,真簡單做出南洋菜.無油不膩鮮香多層次,清爽好滋味啊~.#全球烹飪

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/LiRiW訣竅提示廚房探險筆記：1. 若習慣吃較稠的綠咖哩，可以加切小塊的馬鈴薯一起跟著煮，口感和賣相就會濃稠了喔。2. 正統的泰式咖哩是加上小圓茄，不過臨時手邊只有這些罐頭菜，放進去配著綠咖哩也很絕配。3. 通常綠咖哩醬都還蠻辣的，若怕辣的朋友可以多加一點椰奶調味，放些糖也可以減緩綠咖哩的辛辣。

#綠咖哩#淡菜#全聯#在家做料理綠咖哩香料粉，含有天然的孜然、綠辣椒香，拌炒著新鮮的淡菜，香氣撲鼻....再利用椰奶煨煮，椰奶的獨特味道加上淡菜煨煮後的鮮甜湯汁，整個充滿濃濃海味超簡單快速完成，辣、鮮、香的美味料理

秋天溫補，適合來個蔬菜咖哩；咖哩中的香料與薑黃，都是促進血液循環預防心血管疾病的食材。蔬菜沒有限制，但一般根莖類比較耐煮，綠色蔬菜必須最後起鍋前再放。一般日式咖哩塊偏甜，香氣較淡，因此額外再添加香料；這幾種香料是也常用在甜點的，配蔬菜頗合適。（如果煮肉類可以放八角、孜然等味道更濃郁的）

這幾年來,看到了好多新蔬菜.試試看義大利黑高麗菜(CavoloNero).只有葉子,處理簡單香味濃郁.配重調味料也留著食材原味.此滋味讓人過癮啊~.