煉乳綠豆饌
綠豆饌、綠豆蒜，
不是蒜頭耶，
是去皮的綠豆。
綠豆仁酷似蒜瓣，
才被稱為「蒜」。
蒸過的綠豆仁，
可做出各式各樣的點心。
煮鍋勾芡甜湯，
拌入綠豆仁⋯
可以單吃、撒花生粉拌吃。
淋上飛燕原味煉乳，
濃郁的奶香，
甜蜜薄稠的甜品，
冷熱皆宜。
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不是蒜頭耶，
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煮鍋勾芡甜湯，
拌入綠豆仁⋯
可以單吃、撒花生粉拌吃。
淋上飛燕原味煉乳，
濃郁的奶香，
甜蜜薄稠的甜品，
冷熱皆宜。
料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
綠豆仁洗乾淨、清除綠豆仁的色素。
- 3
以乾淨清水浸泡綠豆仁2小時。
- 4
浸泡2小時後，胖嘟嘟綠豆仁。浸泡完成後，倒掉浸泡的水、瀝乾水份。
- 5
電鍋外鍋加水2杯，架上蒸籠、底層鋪蒸煮專用紙或蒸籠布，然後將綠豆仁平均鋪上。
- 6
將多餘的蒸籠布蓋上綠豆仁。
- 7
按下開關進行炊煮綠豆仁，炊煮時間約20分鐘。開關跳起、不掀蓋、再燜10分鐘。
- 8
炊煮完成的綠豆仁。
- 9
以筷子撥散綠豆仁、測試綠豆仁；以手指壓綠豆仁、呈現扁、粉狀即熟了。
- 10
煮熟的綠豆仁置涼。飯匙上下翻鬆綠豆仁、較易散熱。
- 11
準備烹煮糖水：湯鍋煮滾1000毫升水。
- 12
加入砂糖和黑糖，烹煮至糖溶化，成為糖水（此份量為4人份）。
- 13
調勾芡粉水。
- 14
拌勻的太白粉水，倒入煮滾的糖水、攪拌均勻、煮到滾，呈現黏稠狀，即是勾芡糖水。
- 15
勾芡糖水鍋中，緩緩倒入2大湯勺綠豆仁，以湯勺攪拌湯汁、以免焦底。煮沸後即完成綠豆饌。
- 16
完成的綠豆饌。
- 17
飛燕原味煉乳淋在綠豆饌，成為美味點心。
- 18
聚會、宵夜，或當孩子放學後的點心。
- 19
香濃滑順的煉乳綠豆饌，愈吃愈順口。煉乳綠豆饌，冷熱食用皆好吃。
- 20
［小撇步］
*撒些花生粉、拌著吃，別具風味。
*準備剉冰、熱熱的綠豆蒜淋在冰上，再佐煉乳⋯香濃滑順。
*電鍋直接烹煮法：外鍋放一杯水、內鍋的水淹過綠豆仁一指高，按下開關烹煮。以手指壓綠豆仁、呈現扁、粉狀即熟了。
*糖水的甜度，可依個人口味調整。
*勾芡的濃稠度，可斟酌增減太白粉水。
Cooksnap
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