立冬剛好遇上低溫，薑母鴨店被補冬人潮擠得水洩不通，自己動手煮免排隊，大口大口吃肉「補嘴空」！

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味薑母鴨，顧名思義以薑母+紅面番鴨為主題。(一般鴨肉，軟軟糊糊非上選薑母鴨食材。)【以炭火烹煮薑母鴨更添傳統風味】薑母鴨必備元素：公的紅面番鴨、黑芝蔴油、老薑、米酒、中藥，再加上砂鍋與旺火燉煮，看起來黑紅。一吃，是將鴨肉沾辣豆腐乳吃，等到酒味揮發後就當火鍋吃；二吃，可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食，亦常搭配麵線或熱炒。現已成為台灣冬季前五大食用鍋物之一。薑母鴨在烹調時會加入老薑、川芎、當歸等材料，因為在中醫的說法中，鴨肉補陰、甘冷、滋陰補虛，屬於甘冷食材，適合「虛火上炎」的體質食用。在醫學上，鴨肉的鐵質含量比牛肉高，且具豐富的維生素A及不飽和脂肪酸。若冬天容易手腳冰冷，也可藉由薑母鴨的「活血」功效促進血液循環。

薑母鴨是養身的好料理,也是立冬進補料理的首選~薑母鴨以紅面番鴨,純下黑麻油,老薑搭配中藥慢熬,湯頭濃郁,鴨肉大塊紮實,自己煮的就是真材食料~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~歡迎來逛逛喔~ https://www.facebook.com/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D-653604428061675/

用紅面番鴨加上煸的香氣十足的老薑母以及純中藥湯頭燉煮的薑母鴨，一整鍋濃郁鮮甜超好吃，冷冷的天氣來上一碗濃濃的麻油薑母鴨湯，整個人都暖和了起來。公的紅面番鴨吃起來肉較有攪勁，母的紅面番鴨肉質較軟嫩。

更多影音食譜搶先看(歡迎大家訂閱喔~)https://goo.gl/iGYAd7冷冷的天氣來上一鍋薑母鴨，有什麼比這更讚呢！不但身體暖和了，連心也跟著融化了，冬天就是適合這一味啦~尤其最近家裡多了一款得力好幫手，"微電腦壓力萬用鍋"運用它，自己動手做更是事半功倍，一點也不麻煩。另外像是平時需費時熬煮的食材，再也不用浪費時間顧爐，重要的是美味不減分。料好實在，讓煮婦能從容優雅端出美味料理。

今天是立冬，老人家常說「立冬補嘴孔」，旨意在秋風起的季節裡吃些麻油補補身子暖身，冷冷的季節吃個薑母鴨最適合不過了，今天ching藉由影片跟大家分享古早味薑母鴨的烹煮方式，這是ching跟婆婆學習的第一道菜，婆婆的薑母鴨很道地，薑汁、麻油到位，鴨肉用最新鮮的來煮，除了道地古早味之外，鴨肉的鮮甜度絕對完勝市售薑母鴨。隨影片加碼薑母鴨醬汁調配方式，這配方是叔叔的私房醬汁，以往他老人家做生意使用的配方，簡單對味，曾經和市售醬料比較過，家人一致推選美味醬汁，搭薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐都對味，學起來才能吃得好滿足。#ching愛煮食#古早味薑母鴨#薑薑好的立冬天#補好補滿暖呼呼

#好料日記冬天就是要好好的補一下，自己煮的就是好吃，喜歡吃的，統統加進來😋😘

<薑母鴨>這是我的另一種做法 ，家裡現有的藥材就非常好用，準備各種菇類，高麗菜.... 就能享受湯鮮味美滋補的薑母鴨囉~~小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468訣竅提示1)煸薑時要小火煸，要有耐心喔。 若覺得煮的時間過長，第6步驟可以使用快鍋讓鴨肉快速變軟。2)因我覺得現代人都吃太好，不需太滋補所以麻油沒多加。若喜歡麻油味重的朋友，可自行決定用量喔。

#火鍋祭

擔心吃到「化學薑母鴨」嗎???? 那就自己動手做做吧~~~簡簡單單、三步驟完成~~濃郁、香辣皆可隨意調整^^ 寒流來襲~~冷颼颼的冬天最適合來碗暖呼呼、香辣辣的「薑母鴨」了~~~吃下去身體都暖了起來呢~~訣竅提示★ 留一半的薑用薑母汁，不要全爆香！可以讓薑的味道更有層次感，若沒有薑母汁，也可以將薑片的數量x2★ 一般米酒經過長時間熬煮，皆已無酒味，只剩甜味了，但若真的不敢加酒者，也可以用甘蔗替代，先將一支甘蔗及藥膳包放進鍋裡熬煮成高湯，再併入爆香後的鴨肉，一樣能煮出自然甜味的薑母鴨喔！★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

【薑母鴨鍋】市場買半隻鴨，超市買火鍋配料和薑母鴨藥材包，來煮薑母鴨溫暖一下影音食譜：https://youtube.com/shorts/5KK4q-LKEFg#全聯食材我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

台灣街頭巷尾、每到冬天就會飄散一股濃濃的姜母和中藥材的香味，記得東湖隧道口那家店每年八月營業至隔年三月，在內湖高級料理一級戰區每天都大排長龍，內用永遠都是滿到騎樓，外帶區更是人滿為患。他們主打的是完全沒放中藥材而是滿滿的都是姜汁，老饕會非常喜歡，但是不喜歡姜味道旳人會『聞』之卻步。我就是屬於超級喜歡薑的饕客，每到冬天都會買一鍋回家分成三份，加入喜歡的食材，就是一份溫暖的獨享晚餐。配料旳部分他們的鴨肉丸子一定要買、沾醬一定要多要一些（老闆會很大方的給）太好吃了。剩下的還可以拌面或者炒青菜，其它就自己準備比較便宜。
現在台灣還挺流行螃蟹姜母鴨，其實就是在姜母鴨的基底放上滿滿蟹膏的螃蟹，我個人不是挺喜歡的。在台灣現在薑母鴨就是一個萬能鍋底，喜歡什麼就加什麼。
分享我的菜譜：
其實姜母鴨已經做過很多次了，但是還是習慣看一下視頻或者食譜復習一下（可能因為太閒了吧）。
先將鴨肉乾煸出鴨油再將薑片放入？
實測、這真的是太棒的了、一定要跟大家分享一下。