涼拌A菜心(窩筍)

Feng Lin @cook_6821731

A菜心先以鹽醃漬，再加入辛香料與香油一起拌一拌，就是一道爽脆又美味的小菜，輕鬆不用開火就可上桌。

#金廚23
本週（12/11 - 12/17）食材：玉米、芥菜、香菇、A菜、白帶魚

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預備食材

15分鐘

4人份

A菜心(窩筍) 600g(3支-去皮重)
鹽(醃漬用) 1 茶匙
調味料
蒜頭 2-3 瓣
辣椒(可略) 0.5-1 條
香菜 1 株
糖 1/4 茶匙
香油 1 大匙

料理步驟

15分鐘

1

準備食材，清理與清洗。(A菜心去外皮與去粗纖維)
2

A菜心切片或切段再剖成瓣，以鹽抓勻，醃漬30分鐘。
3

蒜頭切末，辣椒切斜片，香菜切末。
4

醃漬完成的A菜心會出水，將水份瀝乾。
5

再將所有的[調味料]食材加入，攪拌均勻，再放至30分鐘即可(其中可以2-3次再拌一下，使其均勻入味)。
6

盛盤上桌。
7

備註:
A菜心醃漬後:可試吃，若覺得太鹹，可用冷開水再沖洗一次去鹽份，若不夠鹹就再加一點點鹽再拌勻即可。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2023年12月12日 03:09

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