醜豆炒皮蛋
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
皮蛋搭配醜豆，再加上豆豉和辣椒，濃郁鹹香超好配飯；醜豆和皮蛋都含有豐富的蛋白質和鈣質，營養價值很高喔！
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醜豆炒皮蛋
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料理步驟
- 1
蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切蔥花備用；辣椒切圈狀，蒜頭切片，豆豉用水沖洗一下；醜豆去頭尾絲ㄧ下，洗淨瀝乾；醜豆斜切成一節一節，皮蛋去殼切大丁狀；鍋燒熱下橄欖油，放入皮蛋煎炒到焦香；
- 2
放入蒜頭，醜豆和豆豉；拌炒均勻；放入調味料，及少許水；
- 3
蓋鍋蓋悶1.5~2分鐘；開蓋試吃微調，放入辣椒與蔥花拌炒均勻即可。
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