佛朗明哥蛋 Huevos a la Flamenca
料理步驟
- 1
馬鈴薯、洋蔥、番茄切小丁，青辣椒、大蒜切片。
- 2
沸水下馬鈴薯丁，煮3~4分鐘，撈出瀝水備用。
- 3
開始準備醬汁，中火熱鍋下1大匙橄欖油，下洋蔥丁炒至透明微黃，加入辣椒、大蒜炒香。
- 4
下即食番茄醬拌炒至鍋底一層紅色附著物，加入番茄、2大匙水攪勻，蓋鍋蓋煮3分鐘。
- 5
開蓋加入1/2小匙鹽、1/2小匙黑胡椒粉拌勻，再煮約2分鐘 (開蓋，視濕度，目標是醬汁表面冒細密沸騰泡泡，帶一點點稠度)。
- 6
烤箱預熱180度。烤盅放入馬鈴薯、一半的醬汁、1/2小匙鹽、1小匙橄欖油拌勻，再均勻鋪上剩下醬汁；挖洞打入蛋，放入烤箱烤至蛋白全熟 (約20分鐘)。
- 7
從烤箱取出，撒上羅勒、黑胡椒粒。
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阿文 -
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