義大利千層麵
麵包碎碎念 @whisperingbread
義大利經典麵食Lasagne ，中文譯做千層麵，顧名思義就是將寬麵皮、白醬、紅醬跟起士層層疊起再送進烤箱焗烤的料理。在家製作時，只要善用「Hida喜達即食鮮調番茄醬」，自己再煮個白醬，就能輕鬆上菜。年尾親朋好友相聚時，絕對是方便又吸睛的派對料理。
「Hida喜達即食鮮調番茄醬」以鮮採蕃茄、嚴選天然食材、特級初榨橄欖油細火熬煮三小時，是西班牙百年手作經典美味。
義大利千層麵
義大利經典麵食Lasagne ，中文譯做千層麵，顧名思義就是將寬麵皮、白醬、紅醬跟起士層層疊起再送進烤箱焗烤的料理。在家製作時，只要善用「Hida喜達即食鮮調番茄醬」，自己再煮個白醬，就能輕鬆上菜。年尾親朋好友相聚時，絕對是方便又吸睛的派對料理。
「Hida喜達即食鮮調番茄醬」以鮮採蕃茄、嚴選天然食材、特級初榨橄欖油細火熬煮三小時，是西班牙百年手作經典美味。
料理步驟
- 1
「Hida喜達即食鮮調番茄醬」提供多種口味來搭配料理，其中的香腸肉口味賣點是「醬有肉」，直接拿來當千層麵裡面的紅醬很合適。再切點蘑菇片還配搭讓口感更豐富。
- 2
煮白醬。小鍋放入無鹽奶油，開小火，輕輕搖晃鍋子，煮至奶油融化。
- 3
加入低筋麵粉炒勻成麵糊。
- 4
保持小火，一邊攪拌，一邊慢慢加入牛奶。牛奶全部加入後，轉中小火，煮4~5分鐘，邊煮邊攪拌，醬汁會慢慢變濃稠，煮至濃湯的濃稠度即可熄火。記得把鍋子移離開瓦斯爐，繼續放在爐子上的話，餘溫會讓醬汁繼續變濃稠。
- 5
烤皿底部倒少許橄欖油。
- 6
A. 先鋪一層麵皮。
B. 再淋一層白醬。
(註) 我用的是不用先水煮的麵皮，如果買到的是需要水煮的麵皮，請先根據包裝上的指示水煮後再使用。
- 7
C. 鋪一層喜達番茄醬，放幾片蘑菇。
D. 最後鋪一層比薩起士。
- 8
重複A B C D 四個步驟將材料層層疊起。
- 9
烤箱預熱180度，烤25分鐘即可。
相似食譜
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#食譜回歸計畫回顧之前眾多食譜，cooksnap的數量不多（全部都不超過4個），於是在幾個有cooksnap的食譜中選了千層麵來重做。之前的千層麵用的是市售的番茄醬，這次挑戰自製番茄肉醬。用較易入手的豬絞肉（而非牛絞肉），加入秘密武器-紅酒，紅酒的丹寧讓醬汁更濃厚，味道更有層次。除了用來組裝成千層麵，也可以搭配義大利麵變身成為簡單版的波隆納義大利麵！歡迎收看YouTube影片一起做💁♀️https://youtu.be/Sro85OtsmtM
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義大利千層麵利用多層的麵皮堆疊，內層夾上白醬、肉醬及起司，有著多重的口感和濃郁且豐富的味道，使得千層麵成為義式料理中的經典美食。＊先別被大量的步驟嚇到了，這道料理基本上一次就講了兩種基本的醬料，學起來之後就可以做出更多不同的變化，千萬別錯過了。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 白醬可以依照自己的洗好增減牛奶來調整濃稠度。 2. 肉醬的部分建議將醬汁收乾一點才不會讓千層麵過於濕潤。 3. 烤盤上先抹上一層白醬可以避免千層麵沾裹在烤盤底部。 4. 我使用的是免煮的麵皮，所以可以直接和醬料一起鋪平近烤箱喔。
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看似複雜的千層麵其實做法不難，只要把材料都備好，一層一層鋪上去，進烤箱半小時就能有美味的義式肉醬千層麵可以吃囉！快來試試這道料理，征服家人的胃吧！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/01/blog-post_30.html訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想層層麵皮，夾著白醬、番茄肉醬及起司，交織出濃郁的味道及豐富的口感，實在是太美味了！快來試試這道料理，征服家人的胃吧！
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這道蘑菇千層麵極好料於一身：有麵、有菇、有奶香、有乳酪，表層脆，裡頭軟，麵QQ，菇多汁。誰能不愛千層麵？訣竅提示以上食材為兩人份食後感想麵粉與雞蛋構成的金黃麵皮一頁頁夾起豐美、有特色的地方滋味。lasagne層層疊起的麵身，像一本本精裝小書，述說義大利食材的精華，字裡行間盡是美味！想不想學做更多道地義式料理？義大利美食學院 www.fujuyang.com，等你來上學！
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喜歡吃義大利料理的朋友們千萬不可錯過千層麵，香濃的肉汁與起司和組合的魅力好難抵擋！加上櫛瓜與洋菇片輕輕點綴讓整個千層麵清爽起來呦 ♬而且吃剩的千層麵冰在冷凍格，想吃前解凍再烤一下馬上就可以開動唷！歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat°Hanny各人網誌生活美食分享：http://www.wretch.cc/blog/luciaangel°肉醬盡量煮糊糊濕濕的，好讓麵片(不川燙)在烤的時候吸取原味醬汁。°特地把醬料與餡料分開的原因是把一片片分離的麵片用麵粉鮮奶油糊"黏"在一起！°花椰菜來代替櫛瓜風味一樣好唷！
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Lizzy Chen -
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在這裡我要特別說明，我真的好愛義大利麵啦!! 百吃不厭～～～平常要吃時我都是在外食用，想自己動手弄時...除了麵...醬料也是買現成的，可想我這個人愛吃又懶惰，不過話說回來這一回真的嘗試做完整的千層麵 (佛心來著)，連肉醬都是自己熬煮，邊煮邊聞香 ...有種迫不急待就想要吃的fu，整個製作過程說真的快速又簡單作，要不是為了拍照我可以更省時呢，肉醬方面我參考了很多版本的食譜，但都沒有自己喜歡的，所以又自行發揮想像了，就連調味也是一點一點的試，試到滿意為止 (龜毛啊～我)，口感不好吃起來就不對味不是嗎?? 當然要求就會多一些，這一道料理在外食用少說一兩百起跳，我可又省了不少荷包，家裡人多自己煮還是比較省一些囉!! 畢竟選用的食材也不會貴到哪裡去也方便取得，媽咪給了我n個讚，她這個老灰呀!! 除了台灣料理之外很少吃這類異國料理的，用餐完之後便撂下一句話，有空就多做來吃 (我看是多多益善吧!! )，其實任何一道料理，家人能夠喜歡與接受，我想這比什麼都還感到無價
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濃郁的肉醬和起司的組合真的是絕配阿👌每一口都超滿足🤤這道料理雖然比較費工 但成品是可以溫暖人心的美味料理阿🥰#千層麵 #肉醬 #義大利 #起司 #好料日記
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千層麵的製作步驟大至是：煮肉醬—> 揉麵團—> 壓麵片—> 煮麵片—> 組合—> 放烤箱。雖然繁瑣，但做一盤跟做三盤的麻煩程度一樣，而且可以提前一晚做好，客人來的時候再放進烤箱即可，所以它常常出現在我請客的菜單上。我壓的麵皮厚度是8（Marcato牌壓麵機），建議至少做6-8層。然後千層麵從烤箱拿出之後要放個20分鐘，讓起司稍微定型再切。這個份量可以做出兩盤，我的烤盤尺寸為36.5*23.5公分，以及23*23公分。
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