~又是燒臘店的美味 - 脆皮燒肉/燒腩仔。在酒樓的燒腩仔，一碟只有數件，價錢並不便宜。自己做看似很難，但其實耐性更重要，一步一步做，最後做出超超超脆的豬皮，超美味，超有成就感！我將豬皮浸白醋，可令皮更脆！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~將豬皮浸白醋，可令燒肉的皮超酥脆，雖然多了步驟，但是超值得的！

豬皮喀滋、喀滋的酥脆、脂肪滑滑嫩嫩的、瘦肉多汁彈牙又鹹香，只需簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉喔∼∼😁😁

五花肉控的我，超愛燒臘店的“化皮燒肉”，但燒臘店都是以“兩”在賣的，實在不便宜啊…於是就自己挑戰看看囉！

好想吃脆皮燒肉~可是家附近都沒有燒臘店@@所以就自己做了~

一直也認為燒肉很難做，尤其脆皮。反覆嘗試之後，原來重點是在於風乾要夠時間，及插刺要多及密。

是一道稍微"搞剛"的菜餚, 但是成品出爐後,會覺得一切都值得拉^^ 在燒臘店點脆皮燒肉每次總覺得不夠吃, 自己做了一大塊,讓家人吃的心滿意足: )安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~

外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴，家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次，家人都以為是外面買回來的，還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"訣竅提示1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉，如冒出血水代表未熟喔 2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆，再下鍋煎炸表面喔! 3. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間，才有脆皮的效果食後感想不需要蘇打粉不需要避開豬皮抹醃料不需要醃一天時間 

廣式脆皮燒肉好吃，自己學會做，隨時想吃都有放冷藏皮不用蓋，皮風乾容易烤脆，可冷藏1～3天。

#好料日記五星級的脆皮燒肉，在家也可自行料理，香酥帶勁，療癒喀喀聲，大人小孩都愛，不僅家人吃的開心，端出來宴客也是超棒的選擇。

一大塊帶皮豬肉，就是要做「脆皮燒肉」才是王道！老爸從市場買的一大塊帶皮豬肉，我也不知這是哪個部位的肉。想起～以前在港式飲茶常點的脆皮燒肉口感，卡滋卡滋的脆皮，滑嫩不油膩的肉體。不方便外出就自己動手，果然呈現迷人的口感滋味。便當、正餐、夜宵都有著落了！#金廚獎

燒臘店的脆皮燒肉在家自己做，笑稱三度灼傷的豬皮烤得金黃酥脆，咬下一口先是鮮嫩多汁的豬肉甜味在來是脆皮的焦香，讓人無法停下筷子的好滋味訣竅提示1.豬肉需不需要先燙過，欣蒂個人覺得不需要2.豬肉上面抹精鹽可以嗎? 可以，但會變的得很死鹹，建議粗鹽或玫瑰鹽3.須要包鋁箔紙烤嗎? 如果你不介意清理烤箱的油膩膩油漬當然可以不包，但還是包著比較好啦!!!烤箱真得很難清洗4.刺的越多，烤出來的起泡跟焦香處就越多，千萬別客氣5.每台烤箱的實際熱度不同，肉的大小塊也會影響，所以最後步驟6要烤多久就依個人判斷

為何說是省力改良版呢? 不管是用烤箱或我推薦的煎炸方式做脆皮燒肉，其中最費勁的就是拿尖銳物往豬皮上戳洞了。 經過我多次試驗發現免烤箱的脆皮燒肉做法其實可以將戳豬皮這個動作變得輕鬆省力省時，參考看看我的作法吧!訣竅提示小撇步 : 脆皮燒肉取出油鍋前會開大火在煎豬皮部位約30秒，豬皮放涼後會更脆而且有逼油的效果!