五花肉洗淨, 放入煮沸的開水裡煮5分鐘撈起。

撈起豬肉用清水洗淨, 用刀子將豬皮上白白的雜質刮掉, 毛拔乾淨, 燙過的豬皮毛會比較好拔。

3. 擦乾水份, 用筷子或尖刀在豬皮表面叉很多的小洞, 只要叉豬皮的部分就好, 不要叉到瘦肉。

把瘦肉的部分切3~4公分的寬條方便入味。

將所有調味料塗抹在瘦肉的部分，最後淋上酒將它按摩均勻。

用鋁箔紙包住肉的部分, 皮的部分不要包, 在豬皮上抹1/2小匙鹽即可放冰箱冷藏3∼5天（這樣做是為了把豬皮風乾，脆皮效果會更好）

在豬皮上鋪一層粗鹽, 連同鋁箔紙，用220°c烤20分鐘，這時豬肉應該已經熟了。

取出烤盤將粗鹽刮掉, 再將烤盤移至上層調230°烤20分鐘, 高溫將豬皮烤到金黃起泡，噗茲噗茲的響就完成了。

如果有部分豬皮沒烤出泡泡，用錫箔紙將烤好的地方蓋起來,露出沒烤好的, 將它送進烤箱再考一次即可。