芋頭正當季，蒸熟後簡單調味拌成綿密芋泥餡，銅鑼燒、鯛魚燒、蛋糕捲夾心都適用。或直接整成圓球狀，冷藏後就是大人小孩都喜歡的鬆軟芋泥球！自製安心，還吃得到顆粒呢～也可搭配蘇打餅乾，做成鹹鹹甜甜的芋泥夾心餅乾，萬用又美味～😊製作過程中只有兩個需要特別注意的地方：🔸「趁著芋頭剛蒸熟時完成所有步驟」溫熱的芋頭容易壓成泥，也才能利用當下的熱度讓糖跟奶油融合進芋泥裡！(要換成清爽的植物油也可以，但奶油會比較香一些）糖跟奶油除了增加芋泥的香氣跟調味，也能提供濕潤度。🔸「牛奶請少量分次加入以調整濃稠度」每顆芋頭本身的含水量不同，所加入牛奶的份量也要看實際混合的狀況作調整。★影音食譜：https://goo.gl/x3eDZ3

之前朋友小朋友滿月曾經送過芋泥捲的彌月蛋糕，所以自已想說也來試作看看，家裡長輩都喜歡有顆粒的口感所以特別不將芋泥搗粉碎，不添加任何色素有滿滿的芋泥香還能吃到點點顆粒喔！訣竅提示蛋白切忌勿沾到蛋黃和水以免打不發，要打到挺立蛋糕切數條線是為了捲 時不會暴裂，不要切斷蛋糕了！芋泥甜度可以自已作調整上面比例為41*26*2的烤盤面積為2132，因為我的烤盤為29*25*2面積為14501450/2132=0.68---算0.7倍所以將材料*0.7後為 芋泥420 蛋糕體芋泥70g芋泥部份：芋泥 350 糖56 奶油21 牛奶 14 鹽少許麵糊：蛋黃3、糖21g油28、芋泥70 低筋63 牛奶18 鹽少許蛋白：蛋白3 醋3 糖42食後感想又綿又香完全不添加色素，淡淡的芋香，還能吃到少少的顆粒

香濃抹茶蛋糕與綿密芋泥的碰撞！香甜不膩，小巧可愛；也非常適合郊遊野餐，不用擔心內餡會溶化喔～也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步另一半的抹茶蛋糕，可以用鮮奶油或抹茶鮮奶油再捲一卷。因此蛋糕配方可做兩捲,但芋泥的量是只能做一捲的內餡喔!!!

芋頭餡可作成許多好吃的甜點，例如: 蛋黃酥、炸芋餅，或是早餐的吐司抹醬都很好吃。自己做芋頭餡，不但做法相當簡單，又可以調整成合適的甜度。詳細操作影片: https://youtu.be/8d9I7H0zQQg影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!#好料日記

蒸過的芋頭趁熱壓成泥,適量的調味後用濾網濾出滑膩細緻的芋泥,濾過後剩下帶纖維的粗粒芋泥也可再利用,放在塔皮中間,讓芋泥塔除了入口即化之外還可增加另一口感,芋泥控的朋友也請試試看喔!!!也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

Traditional Yam Mooncake新鮮出爐 芋香四溢！失傳已久的芋泥味！重溫古早味月餅的好滋味！這款古早味芋泥月餅外皮有點像馬蹄酥餅很酥脆可口，是我上了五星級烘焙師傅的課程學到的！並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝！自制芋泥香而不腻，再搭配上很多很多香脆瓜子，一層層的香酥的餅皮吃起來不油膩，不會太甜！ ！剛剛好！吃在嘴裡，卻有著世代共同記憶的美好味道，不用再尋尋覓覓，在家就能照著做！芋泥內餡食材我是用上等花生油，如果買不到可以用刀標油、米糠油代替。餅皮我是用水仙包麵粉，如果買不到可以用普通麵粉代替，不想麻煩做糖青可以用有機蔗糖代替。芋泥內餡我用兩種芋頭是為了增加香味和顏色，如果怕麻煩用一種芋頭也可以。芋頭净重的意思是扣除皮重后余下的重量。外皮可以做兩種口味！可以做原味的！加一點芋頭香精就變成芋香芋泥月餅！自製芋泥月餅過程充滿樂趣，送禮更顯誠意！白脫酥油俗稱“白油”，固體植物油等,shortening一般人都認為白油是不健康的油脂。白油主要用植物棕油製成，而植物棕油飽和脂肪高。如果要找的是健康的白油，可以使用這美國老牌Crisco shortening 這是改良健康白油，在美國實驗室裡證實的。價錢比一般的白油貴幾倍。#好料日記有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=SrBr5JbU4JA&t=169s自制糖青https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13738933-%E9%BB%83%E9%87%91%E7%B3%96%E6%BC%BF%E8%BD%89%E5%8C%96%E7%B3%96%E6%BC%BF%E5%BB%A3%E5%BC%8F%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%9A%AE%E5%BF%85%E5%82%99%E6%9D%90%E6%96%99?via=following_feed

簡單到尖叫的芋泥夾餡，想吃滿滿芋泥不必再排隊排到天荒地老。利用品質好的冷凍芋頭丁，不只事半功倍，成品香濃綿密吃過都說讚！@好料日記

#好料日記好吃的芋頭.用電鍋就能自己做出香濃好吃滑順的芋泥內餡喔

連休假日閒閒，想到冰箱有顆芋頭，剛好都有材料，就來做個低糖芋泥，因個人不喜好甜品過甜，所以自製甜度較低口味，若喜歡很甜的人，需多加糖的份量#芋頭泥#電鍋#大同電鍋

買了芋頭回家洗洗削削切塊電鍋一杯水蒸熟、悶20分鐘一開鍋蓋好香的芋頭香氣早上起床再壓一次電鍋加熱芋頭製作芋泥餡邊做邊吃好幸福#Cookpad廚藝賞2019

大甲芋頭鬆綿蒸熟做成芋泥，香氣濃郁好吃，加上肉鬆，鹹甜味道均衡好搭，芋泥做法簡單可以試試。#煮年菜

不同於一般的包餡麵包，每一口都可以吃到滿滿的芋泥～不過此配方甜度較低，嗜甜者可以增加蜂蜜量#Cookpad廚藝賞2019