內餡｜綿密芋泥餡
芋頭正當季，蒸熟後簡單調味拌成綿密芋泥餡，銅鑼燒、鯛魚燒、蛋糕捲夾心都適用。或直接整成圓球狀，冷藏後就是大人小孩都喜歡的鬆軟芋泥球！自製安心，還吃得到顆粒呢～也可搭配蘇打餅乾，做成鹹鹹甜甜的芋泥夾心餅乾，萬用又美味～😊
製作過程中只有兩個需要特別注意的地方：
🔸「趁著芋頭剛蒸熟時完成所有步驟」
溫熱的芋頭容易壓成泥，也才能利用當下的熱度讓糖跟奶油融合進芋泥裡！
(要換成清爽的植物油也可以，但奶油會比較香一些）
糖跟奶油除了增加芋泥的香氣跟調味，也能提供濕潤度。
🔸「牛奶請少量分次加入以調整濃稠度」
每顆芋頭本身的含水量不同，所加入牛奶的份量也要看實際混合的狀況作調整。
★影音食譜：https://goo.gl/x3eDZ3
內餡｜綿密芋泥餡
芋頭正當季，蒸熟後簡單調味拌成綿密芋泥餡，銅鑼燒、鯛魚燒、蛋糕捲夾心都適用。或直接整成圓球狀，冷藏後就是大人小孩都喜歡的鬆軟芋泥球！自製安心，還吃得到顆粒呢～也可搭配蘇打餅乾，做成鹹鹹甜甜的芋泥夾心餅乾，萬用又美味～😊
製作過程中只有兩個需要特別注意的地方：
🔸「趁著芋頭剛蒸熟時完成所有步驟」
溫熱的芋頭容易壓成泥，也才能利用當下的熱度讓糖跟奶油融合進芋泥裡！
(要換成清爽的植物油也可以，但奶油會比較香一些）
糖跟奶油除了增加芋泥的香氣跟調味，也能提供濕潤度。
🔸「牛奶請少量分次加入以調整濃稠度」
每顆芋頭本身的含水量不同，所加入牛奶的份量也要看實際混合的狀況作調整。
★影音食譜：https://goo.gl/x3eDZ3
料理步驟
- 1
芋頭去皮，秤重取300g，切成片狀或塊狀，以大同電鍋外鍋1~1.5杯水蒸熟。
- 2
蒸好後的芋頭應該可用筷子輕易插入，趁熱以叉子壓成泥。
- 3
依序加入糖、無鹽奶油融化混合。
- 4
再分次少量加入牛奶，調整濃稠度。
- 5
將芋泥調至不黏手、可搓圓塑形的程度，就能做出吃得出芋頭顆粒、冷藏後更美味的芋泥球。
- 6
若要做為蛋糕抹餡/夾心，可以多加些牛奶，將芋泥調得稀一些，比較好塗抹。
- 7
完成的芋泥請密封冷藏保存，建議3~4天內食用完畢，最長不要超過一周。 或是直接密封冷凍保存，使用時再蒸熱使其回軟即可，冷凍約可放2~3個月。
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