芋泥麵包

Ling K
Ling K @cook_16364221

不同於一般的包餡麵包,每一口都可以吃到滿滿的芋泥~
不過此配方甜度較低,嗜甜者可以增加蜂蜜量

#Cookpad廚藝賞2019

芋泥麵包

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不同於一般的包餡麵包,每一口都可以吃到滿滿的芋泥~
不過此配方甜度較低,嗜甜者可以增加蜂蜜量

#Cookpad廚藝賞2019

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預備食材

8 個
  1. 芋泥
  2. 去皮芋頭 400 g
  3. 鮮奶 15 g
  4. 蜂蜜 20 g
  5. 無鹽奶油 10 g
  6. 鮮奶 120 g
  7. 砂糖 10 g
  8. 速發乾酵母粉 3 g
  9. 高筋麵粉 200 g
  10. 低筋麵粉 50 g
  11. 雞蛋 1/2 顆
  12. 3 g

料理步驟

  1. 1

    芋頭切塊蒸熟,趁熱加入鮮奶、蜂蜜、無鹽奶油打成泥,放涼備用

  2. 2

    鮮奶與砂糖加熱至微溫(約37度),加入酵母粉攪拌

  3. 3

    高筋麵粉和低筋麵粉混合,與打散的雞蛋、鹽一起加入步驟2 的材料,稍微攪拌後開始揉麵糰

  4. 4

    揉好的麵糰在40度的環境下發酵30分鐘

  5. 5

    壓出麵糰的空氣,分成八等份整形成丸狀,蓋上濕布靜置10分鐘

  6. 6

    烤盤鋪上烘焙紙

  7. 7

    將麵糰桿成橢圓形,中間鋪上芋泥,麵糰對折將邊緣封好

  8. 8

    將包好芋泥的麵糰稍微桿平,中間切3刀(邊緣不要切斷),拿起麵糰扭轉約3圈後,圍成一圈

  9. 9

    將整形好的麵糰放上烤盤,在40度的環境發酵10分鐘

  10. 10

    再移至室溫發酵10分鐘,烤箱預熱180度

  11. 11

    放入烤箱烤20分鐘,出爐後於網架上放涼

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