櫛瓜 刨12-15片左右、甜年糕切3-4公分左右的長條狀備用。

芋頭，先加冰糖用電鍋蒸熟。秤熱加入奶油、砂糖（依照自己喜歡的甜味調整糖量）有一點顆粒沒關係，加入太白粉之後揉成團（如果芋頭太乾太鬆散，可以再加入奶油或鮮奶；相反的，如果太濕就再加入太白粉）芋泥團是柔軟但不會黏手的狀態。

手抓一小球芋泥，再包入年糕條，櫛瓜片用篩網撒上薄薄一層粉（幫助櫛瓜黏住芋泥）再捲成圓柱體。捲好後，雙手將捲壓實。再沾上薄薄的一層太白粉備用。

起油鍋（大概1.5公分高），油熱了之後，放入芋泥捲，不急著翻面，待一面定型之後再翻，等櫛瓜上的粉都不會沾黏筷子，就可以隨意的翻面，炸到喜歡的脆度跟顏色，就可以起鍋，撒上一點胡椒鹽，甜甜鹹鹹的很好吃。