🌱 #春天烹飪趣🌸牛肉麵很家常，通常是做單一部位(牛腱、牛腱心、牛腩)，今天用三個部位(牛腱、牛肚、牛筋)豐富牛肉麵口感，自己滷衛生也能吃的很過癮。

#Cookpad線上課程作業

牛腱、紅白蘿蔔要滷軟爛又入味是大家常有的困擾，今天我們就要利用Lagostina 樂鍋史蒂娜快鍋跟大家分享如何煮出省時又充滿風味的蕃茄牛肉湯。 不同於傳統的快鍋，Lagostina 樂鍋史蒂娜快鍋有著更人性化的設計，讓新手也可以輕鬆沒壓力的操作。- 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 川燙牛肉的水記得要將泡渣撈除乾淨，這樣完成的湯品口感才會好。 2. 使用的醬料會因為品牌有不同的鹹度，請依照實際情況調整用量。 3. 滷包買現成的萬用滷包即可。 

今天還是選擇懶人料理來填飽家人的胃~~~訣竅提示※今天的調味料第一次加入甜酒釀來燉煮,口感還不錯唷~※半水煮青菜作法:A.在鍋內加入2杯水B.放入青菜C.在青菜上淋上1大匙的橄欖油D.蓋鍋悶煮5分鐘即可※半水煮的方式才能保留蔬菜的營養價值,葉綠素才不會流失喔!食後感想牛肉軟嫩好入口, 連小孩都愛這一味!!

天涼了，ㄧ起來喝碗湯吧！清香甘甜的湯頭，搭配煮透但略帶口感的牛肉，加上吸飽湯汁的紅、白蘿蔔，撒上一把蔥花，好喝又順口～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/不蓋鍋蓋煮的湯會較清徹，水份在烹煮過程中多少會流失，可以適時添加水。

#Cookpad廚藝賞2019

秋天真的很適合喝牛肉湯補一下！可以當主食，也可以當湯喝哦！試試看！訣竅提示半筋半肉的牛腱好難切，買的時候請老闆先切成厚片，手才不會酸喔！煎好的牛腱片，記得要放在漏勺上，大概十分鐘，讓血水慢慢滴下。這樣煮好的湯，會很清甜、不會有腥味哦！ 

#好料日記

訣竅提示貼心小提醒：1.這次牛肉的部位我是混合用，可以依自己的喜好修改，肉本身為比較有肥肉的，可以先逼油再開始煎2.若要煮成牛肉麵的話，湯的鹹度要下重一下3.蘿蔔不要太早放，會煮爛有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

牛肉湯可先預留ㄧ定比例當老滷(老湯？)，這樣家中就常有好吃的牛肉湯，牛肉麵及牛肉湯餃了！^^y訣竅提示1. 每次煮完牛肉湯一定先預留一定份量的牛肉湯，放冷後放進冷凍室，下次使用時，比起一些外面加味精的牛肉湯，牛肉麵強太多了。大概我用的比例都是煮牛肉湯的水：老湯=4：1。比例可自行變化，找出自己喜歡的比例。2. 家樂福有賣澳洲板腱牛排，我買食譜中這樣345g是$135，煮出來約四人份，應該是可接受的價格，所以不要被牛排兩個字嚇到喔。這部位的牛肉有筋，肥瘦比例很恰當，煮出來的牛肉湯，真是好吃！^^我的新facebook--http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true我們那邊見喔！^^

#金廚獎牛肉湯加了牛蕃茄使湯微帶酸可解膩