準備食材。

除了地瓜粉，先將其他醃料和豬肉絲拌勻，再加入地瓜粉拌勻。放冰箱冷藏1夜醃漬入味，隔日再炸。

沙拉油入鍋預熱約150-160度。

豬肉絲全下鍋，先不動肉絲20秒後，趁油溫還不高的時候，用2把夾子把肉絲分開。

炸2-3分，撈起來，放盆子備用。

把鍋中的油溫拉到170-180度，再把豬肉絲回炸20-30秒即可撈起，灑胡椒鹽拌勻，當零嘴吃。或在煮麵時，ㄧ起加入小酥肉，就變成類似排骨酥麵的另一種酥肉麵（不用脫骨頭）。