蓮藕玉米粒薯餅
鄭燦華 @cook_Emma
蓮藕玉米粒薯餅
料理步驟
- 1
準備好所需要食材。
- 2
馬鈴薯去皮切片，放入盤中，移置電鍋中，外鍋一米杯水蒸熟，備用。
- 3
蓮藕去皮約0.3~0.5公分厚，切片浸泡醋水，備用。
- 4
取出蒸熟的馬鈴薯片壓碎。
- 5
玉米粒加入馬鈴薯泥中，攪拌均勻，備用。
- 6
取適量拌好的玉米粒馬鈴薯泥用蓮藕片夾起來，並將周圍抹均勻（整體厚度不超過3公分）。
- 7
再將整型好的蓮藕玉米粒薯餅先沾上薄薄一層太白分粉、全蛋液，最后外層再均勻的沾壓上一層麵包粉。
- 8
取一油鍋，倒入2/3鍋的沙拉油，油溫升至160度左右，將沾好麵包粉的蓮藕玉米粒薯餅放入油鍋中，炸至外層呈金黃色澤，即可取出瀝油。
- 9
接著將粉絲放入熱油鍋中炸至膨鬆，取出吸油壓碎，備用。
- 10
將壓碎的粉絲放入盛品盤中鋪底再將炸好的蓮藕玉米粒薯餅陳列在碎粉絲上，即完成酥脆可口的蓮藕玉米粒薯餅囉！
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