我愛三杯料理!!!油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)訣竅提示1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

"三杯雞"是我在台灣就很喜歡吃的一道料理,來美國不到2個月就開始想念這道菜,就親自來做做看嚕,因為在美國有許多食材不易取得,畢竟我們住的地方是鄉下地方,所以有些食材就會省略掉,但味道還是很不錯啦!!! 就讓我來替大家介紹吧!

覺得想吃就...訣竅提示原則上為 醬油:麻油:米酒 = 3:3:3  但麻油的部分 怕太油  可1~2匙首先先煎  雞腿肉  雞皮朝下  不需放油  雞皮會釋放出很多油脂  (不需煎全熟)  上盤 切塊等候此時炒鍋雞油去除   才可下麻油 薑片爆香後   蒜頭 冰糖醬油 米酒即可下鍋  不需加水   大火悶煮  收汁最後再下九層塔 立即關火 翻炒一下 上菜! 食後感想白飯要夠多....

超下飯的三杯雞最初是來自江西。南宋末年，文天祥抗元被俘，因勸降不成即將被殺。有一位老婆婆帶了一隻雞一壺酒去看他。與文天祥同為江西人的獄卒就煮了這道菜給他吃。天氣熱利用借油法，一半雞油一半麻油吃起來比較不燥熱【訣竅提示】１．三杯意指「一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒」，也就是１：１：１請依雞肉多寡調整２．油的部份是１／２麻油１／２雞油。因為麻油不耐高溫，改用雞油煸香薑絲，利用雞皮釋出的油來拌炒就不會吃入太多的油脂

好愛九層塔的香氣,三杯料理永遠吃不膩。訣竅提示*可調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道。

#金廚獎

一直很喜歡三杯料理，因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。 這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁，讓我家小朋友吃了都讚不絕口，簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤訣竅提示1.配料方面很隨意，基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效，一定要加!! 2.因加入冬粉當主餐，所以建議薑與蒜切末，不會浪費實材可以輕鬆吃光光。 3.如果愛吃辣，可以備料時加入一根辣椒，味道也很合喔。 4.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T

三杯真的太適合做雞肉料理了！就算是只有雞翅，也是超好吃的，把雞翅切小塊，容易入口也很好入味！又滑又嫩～因爲沒有要配飯，所以漢子減了醬油，配菜剛剛好喔～ #煮憶也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

這是一個配料比較多的三杯雞，因為家人也很喜歡吃杏鮑菇，還有三杯米血糕，所以有時間的話我三樣都會加，比較麻煩的是這三樣食材都要先前置，時間不夠的話可以省略配菜，這三樣單獨做也都是一道菜

食慾之秋！香噴噴的三杯雞總是讓人可以多吃兩碗飯。如何運用巨蛋鍋快速做出入味的三杯雞，讓你輕鬆成為熱炒達人！--琺瑯鑄鐵鍋具有時尚亮麗的內外三層琺瑯塗裝，不含PFOA全氟辛酸等有毒物質，再搭配IH智慧感應爐省電又高效率的傳導加熱，讓您留住營養吃出健康！--***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧!*** http://www.multee.com.tw/訣竅提示在瓦斯爐上使用鑄鐵鍋作菜時，記得火不要開太大，以中小火加熱為原則，才不會傷了鍋子又焦了菜哦！

一般的三杯雞都是帶骨居多，改用去骨雞腿排來製作三杯雞，不僅滑嫩多汁也不會擾了大口扒飯的興致。