夏威夷豆腰果塔

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

香酥塔皮加上滿滿的腰果和夏威夷豆!又酥又香!利用棕梠糖做出的糖漿甜而不膩!配上這塔皮真是相得益彰啊! 
這是利用上次做藍莓派時剩下的派皮邊角料,集合起來再運用喔!ㄧ點都不浪費。 
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訣竅提示

 派皮分成4份,每份25g. 詳細甜派皮作法,

請參考下方藍莓奶酪起司派

連結:http://www.dodocook.com/recipe/85019

夏威夷豆腰果塔

香酥塔皮加上滿滿的腰果和夏威夷豆!又酥又香!利用棕梠糖做出的糖漿甜而不膩!配上這塔皮真是相得益彰啊! 
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訣竅提示

 派皮分成4份,每份25g. 詳細甜派皮作法,

請參考下方藍莓奶酪起司派

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編輯食譜
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預備食材

30 分鐘
4個
  1. 預備食材(可做4個)
  2. 自製塔皮 100g
  3. 蛋塔模型 4個
  4. 腰果+夏威夷豆 150g
  5. 焦糖漿
  6. 棕櫚糖 50g
  7. 動物鮮奶油 10g
  8. 無鹽奶油 5g

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    派皮分成4份,每份25g. 詳細甜派皮作法請參考下方藍莓奶酪起司派連結:http://www.dodocook.com/recipe/85019

  2. 2

    烤箱預熱170度。 兩手大姆指沾少許高筋麵粉,延著模型慢慢壓滿,壓平整。 進烤箱烤13-15分鐘,讓塔皮上色香酥

  3. 3

    備好做糖漿的材料,如無棕梠糖則可用一般紅砂糖或白砂糖替代。

  4. 4

    棕櫚糖略加溫後就會很快的焦化。(用砂糖者請不要放水,用小火煮到糖溶化變成琥珀色時即可) 接著放入鮮奶油和奶油混勻煮滾即可關火。

  5. 5

    倒入堅果拌勻,確保所有堅果都有沾覆到焦糖漿。此時糖因開始降溫,故攪拌時會有拉絲狀產生。

  6. 6

    塔皮烤熟後取出略放涼,便可脫模,並開始組裝!等量放入焦糖堅果到塔裡,便完成了一道好吃好香的休閒點心。

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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