好吃又富含膠質的花生豬腳想要煮到軟爛往往都要花上許多的時間，今天我們利用Lagostina樂鍋史蒂娜的快鍋，要跟大家分享如何簡單兩三下就可以煮出柔軟卻又Q彈的豬腳，快點跟著我們的腳步一起往下看吧。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 如果喜歡糖色比較明顯的人可以先將冰糖炒成焦糖色後在加進鍋中。 

因為媽媽的生日快到了，所以爸爸就提議要煮豬腳麵線來慶生，但是因為從來沒有煮過，所以這次也是做了許多功課，跟爸爸合力滷出這個皮很Q的豬腳唷^^訣竅提示1. 豬腳汆湯後泡入冰水，會增加彈性2. 有油炸過的豬腳，皮會變得比較Q，沒油炸的則是會比較軟爛3. 上焦糖是為了讓豬腳皮的顏色更漂亮，在煮焦糖時，一開始不可以一直攪拌，否則糖會結晶變成翻糖食後感想以前滷的豬腳都沒有油炸過，所以皮都比較容易爛爛的，但是這次由炸過後果然變得很Q，而且肉也很軟唷>///w

一碗白飯，淋上鹹香的滷汁，扒上一口，再咬一口軟Q的豬腳，黏黏的嘴唇就是美味的證據，阿母滷的豬腳簡單家常，用心的處理豬腳，簡單的調味，甜甜鹹鹹，就是阿母家傳的好味道！！阿母滷豬腳的小撇步就是豬腳要當天現宰的溫體豬，然後一定要川燙，冷水就下鍋，鍋內要放米酒跟薑片去腥，待水滾後再煮個3-5分鐘，讓血水都川燙掉，這樣一來就沒有腥味了，接著要將豬腳洗乾淨，順便將碎骨給拿掉，避免食用時有不好的口感令一個小撇步就是冰糖，這樣豬腳顏色才會漂亮，也不會死鹹哦！

第一次利用紹興搭配龜甲萬的源釀醬油一起滷豬腳.可以不需要滷包也可以滷出香甜.又有Q彈口感的紹興滷豬腳.完全把豬腳本身的腥味去除囉!!源釀醬油滷出的色澤剛剛好.大家可試試訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得~味道甘醇香甜.滷出的豬腳色澤明亮喔! 

滷肉加上可樂或蘋果西打，可以加速軟化，也可以減少糖的用量呦，簡單的材料，輕輕鬆鬆的滷好一鍋香噴噴的滷肉訣竅提示1..豬腳在川燙前，要把豬毛拔乾淨，豬皮的部份用刀子刮一刮去角質，吃起來會更滑順2.蘋果西打本身就有甜度，所以在冰糖上，只要加上少許上個色就好了3.用冰的西打，是利用冰熱的交替， 增加肉的彈性有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#金廚獎豬腳汆燙洗浮沫薑片八角去腥羶冰糖醬油加汽水滷到軟爛好滋味

平日最常滷的肉類料理不外乎是肉燥、切塊豬肉、雞肉…等，想來一次特別的~~ 嘗試"滷豬腳"頭一次到肉攤買"一隻豬腳"，好特別啊，攤販還問我: 「小姐妳要前腳還是後腳？」 啊？！太專業了，我只回答: 「比較好吃的那一部份。」一隻前腳200大洋，比我想像中的豬腳價格便宜許多…  訣竅提示可放入少許辣椒增加口感  (但小孩子不敢吃辣作罷)盛起豬腳後，上面可鋪一些香菜，會非常yammy ~~~食後感想原來我也可以滷豬腳，真是第一次就上手，好嗨啊！！！

人的運勢總是有高有低，走到運勢較低時也不要氣餒，低調一點走過總會雨過天晴。過完了不是非常順的昨天，縱使今天早上明明很早就醒了，還想著早上要去買豬肉，結果後來仍然睡過頭，不過相信只要正面愉快地面對，就會是愉快的一天，加油！結束了德國豬腳，繼續加碼台灣豬腳，滷得香噴噴的台式豬腳可一點也不輸給西式口味，軟Q的外皮又可以補充膠質，偶爾吃一下也不錯，原先還會擔心不敢吃皮的小少爺不愛，沒想到他還吃了好幾塊，看戰績就可以知道這道菜餚是否成功了。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量則以可淹過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog星級廚師Selina Wuhttp://cook1cook.com/user/28353http://icook.tw/users/100003288541364/recipes 

有一個習俗說，女兒出嫁前若適逢閏月，那麼閏月時得準備豬腳麵線回娘家，給爹娘添福壽。爸爸在某一年閏月前，曾跟我要過豬腳麵線，當時覺得這習俗蠻奇特，但既然長輩說了，就照做吧？於是準備了豬腳麵線回娘家。那天晚餐過後，老爺提到婆婆說閏月要幫她準備豬腳麵線，可是他覺得很奇怪，因為就他所知，好像是出嫁的女兒才需要，而其實他對這個習俗，還是到高雄之後才聽說，所以他推斷婆婆大概是看了什麼奇怪的電視節目，然後又聽不清楚，因此才提出這個奇怪的要求。我跟老爺說，不管怎樣，反正老人家提了，那就照做吧！不過就是豬腳麵線嘛，就算沒有這種習俗，只要他們吃得開心就好囉！娘家與婆家都一樣，沒有他們，就沒有今日幸福的我們。對此，我心懷感恩。豬腳的料理方式很多，不管白滷豬腳、紅燒豬腳或是花生豬腳，都有不同風味。習俗上可吃豬腳去霉運與祝壽，無論是為了哪種原因，偶爾滷豬腳為家人補充膠質，軟Q好吃又下飯，容易讓人一塊接著一塊，很難不喜歡啊！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

滷豬腳真的一點都不難！滷上一鍋，除了享受美味Ｑ彈的豬腳外，滷汁也千萬別浪費！拿來拌飯拌麵線加上一點生蒜末，非常好吃呢！一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=605-滷豬腳哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai訣竅提示一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=605-滷豬腳哇菜 影音食譜網：http://WOWtsai.com哇菜 粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai

訣竅提示1.蘋果西打的量，我是用大概蓋住豬腳的一半的量，需要稍為攪拌一下2.豬腳滾的時間也依個人喜歡的硬度來控制時間3.蘋果西打本身就有甜度，所以在冰糖上，只要加上少許上個色就好了4.西打、水、醬油的量，還是要依自己喜好的程度來控制的~

軟Q的豬腳實在很難不讓人放棄，想要吃的好又要不油，有技巧的喔！訣竅提示想要不油就待冷後,冰到冰箱,等油凝固後再把油去除就可以了!