麻辣紅油炒手
最近小鎮下雨下的兇，濕濕黏黏很不清爽。剛好包了餛飩，那就來點熱辣麵食，醒個胃。
訣竅提示
一般炒手是用黃豆芽，我家裡剛好沒有。韓式冬粉咬勁比較足，用來代替豆芽，讓炒手增添不同口感。(你要說這是餛飩麵，也是啦)
食後感想
餛飩鮮甜、冬粉Q彈，除了鹹酸辣的調味之外，敲碎的花椒粒更是麻味大增，咀嚼的第一口，整個口腔就充滿刺麻的香氣。超讚！
更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
麻辣紅油炒手
最近小鎮下雨下的兇，濕濕黏黏很不清爽。剛好包了餛飩，那就來點熱辣麵食，醒個胃。
訣竅提示
一般炒手是用黃豆芽，我家裡剛好沒有。韓式冬粉咬勁比較足，用來代替豆芽，讓炒手增添不同口感。(你要說這是餛飩麵，也是啦)
食後感想
餛飩鮮甜、冬粉Q彈，除了鹹酸辣的調味之外，敲碎的花椒粒更是麻味大增，咀嚼的第一口，整個口腔就充滿刺麻的香氣。超讚！
更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
料理步驟
- 1
花椒粒：黑胡椒粒3：1，放入磨臼裡磨碎，磨碎顆粒的時候，食材很容易飛來飛去，用手稍微把磨臼蓋住
- 2
熱鍋，倒入兩匙辣油，中小火加熱，把磨碎的花椒粒倒入熱辣油當中，用中小火煮出香氣
- 3
把醬料放入大碗裡，試試鹹淡 (我的份量((大約))是：醬油兩大匙、蠔油一匙、蒜蓉辣椒醬一小匙、砂糖半匙、烏醋一大匙、麻油幾滴、白芝麻適量，再加上蔥花及切碎的大蒜)
- 4
把滾燙的花椒辣油倒入調味料中，攪拌均勻 這就是紅油炒手的醬料了。
- 5
韓式冬粉煮八到十分鐘，撈起來沖冷水 水還沒滾之前下餛飩，小火慢滾 餛飩浮起來表示快熟了，此時把煮好的冬粉稍微用熱水燙一下，連同餛飩一起起鍋
- 6
先鋪冬粉，再放餛飩，淋上大量醬料，將四季豆斜切，稍微燙一下，要吃之前把醬料攪拌均勻。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
【走紅油？】不辣的炒手 【走紅油？】不辣的炒手
#Cookpad廚藝賞2019更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/走人、走婚、走路都聽過，但第一次在雪梨聽到「走蔥」的時候不知道啥意思，原來走蔥就是不要蔥！所以不要紅油是走紅油嗎？重感冒好多天，不能吃辣，所以就做了不辣的炒手。想吃辣的，加紅辣油在醬料裡對加進去就可以囉~餛飩是買市售的，賢慧的煮婦煮夫們也可以自己包喔~
-
![懶人廚房料理(3) ▶ [紅油炒手拌素麻辣醬] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/15ed04ed78b2166c/240x320cq80/photo.jpg)
-
紅油炒手（完美口感的呈現） 紅油炒手（完美口感的呈現）
當晚餐不知道想要吃什麼 那麼簡單的餛飩就是最好的選擇 開胃麻辣的不要不要但又讓你一口接一口 讚啦歡迎來【曼谷台灣味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/
-
偷呷步之"紅油炒手" 偷呷步之"紅油炒手"
"紅油指的"就是"辣油""炒手指的"就是"餛飩"辣出名的紅油抄手，可說是四川菜中經典之作。當然最重要的 一碗成功的紅油炒手秘訣在於紅油，想做出麻、辣、嗆具全的紅油可是要費一番苦心.........但自己在家做ˊ取材方便ˊ做法輕鬆ˊ吃的開心最重要餛飩要自己包當然最好ˊ不想自己動手買現成的也OK香辣油不用花3~4小時自己做ˊ只要選擇自己喜歡的品牌即可只要10分鐘ˊ我們也可以做出頗具水準的紅油炒手哦~訣竅提示煮餛飩方式和煮水餃一樣ˊ大火煮滾後轉中小火煮熟即可 千萬別將餛飩皮煮太爛 也別將皮和餡煮到骨肉分離喔 只要餛飩煮的漂亮ˊ這道料理要失敗都困難呢~
-
麻辣黑木耳青蔥醬佐餛飩．柯媽媽の植物燕窩 麻辣黑木耳青蔥醬佐餛飩．柯媽媽の植物燕窩
這次分享的「麻辣黑木耳青蔥醬佐餛飩」，是將紅椒麻辣黑菇醬與青蔥先調製成麻辣醬料後，在佐以煮熟後的餛飩即可，類似紅油炒手的做法，吃來蔥香十足、鹹香四溢、香辣夠味，整體滋味爽口不油膩，營養豐富又俱口感。
-
川味餛飩小吃，紅油炒手在家輕鬆做 川味餛飩小吃，紅油炒手在家輕鬆做
喜歡點紅油炒手來吃的朋友，總是抱怨：外面賣的餛飩吃起來不夠紮實，有肉味，所以念叨的餛飩還是要自己包，最好吃～於是，趁著週末空檔，與三五好友相約來包餛飩😆果然自己做的餛飩，不管是拌紅油、煮湯、煮麵都好好吃呀～下面分享做法，給大家參考囉～❤️想看更多食譜內容：https://www.wowhee.com.tw/sichuan-spicy-wonton-in-chili-oil/
-
麻辣餛飩&麻辣餛飩麵 麻辣餛飩&麻辣餛飩麵
每餐都吃飯難免會沒有食慾~偶而換個口味嚐個新鮮可以增加好胃口喔!訣竅提示1.每個人的喜好辣度不同,可以依個人喜好增添麻辣醬的量喔~2.麻辣醬也可以替換成XO醬也很好吃喔!3.此方法是乾麵喔~如果要煮成湯可以熬高湯加入就可以囉!食後感想餛飩是我愛花蓮名產~如果吃膩了一般的餛飩湯...可以試試看這個口味喔~包準你呷意!
-
【御釀拌淋風味】紅油炒手 【御釀拌淋風味】紅油炒手
紅油指的是辣油; 炒手指的是餛飩, 順口滑溜的外皮混合調配好的醬汁, 一口咬下爆出肉汁鮮美的內餡, 醬香十足~不論是加麵乾拌或單吃止饞, 每一口都另人滿足!
更多推薦食譜
留言