Sesame Cow Tongue Cake-薄黑芝麻牛舌餅♥!!!
Sesame Cow Tongue Cake-薄黑芝麻牛舌餅♥!!!
特別的想念台灣宜蘭的牛舌餅.就是這個味道!!雖很花時間.但能吃到這一台式家鄉甜餅味,卻很值得!!!
喜愛薄薄的牛舌餅,這次改做黑芝麻內餡的口味,一口一口咬下去, 有奶油香, 內夾著黑芝麻麥芽香,很滿足喜歡呢!!個人覺的黑芝麻口味的更好吃喔!
很適合當下午茶咖啡點心~及各式節慶派對上做台式甜餅乾宴客~皆是受歡迎的牛舌手工餅乾喔♥!!
*延伸可做:Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅:http://dodocook.com/recipe/73809
Sesame Cow Tongue Cake-薄黑芝麻牛舌餅♥!!!
Sesame Cow Tongue Cake-薄黑芝麻牛舌餅♥!!!
特別的想念台灣宜蘭的牛舌餅.就是這個味道!!雖很花時間.但能吃到這一台式家鄉甜餅味,卻很值得!!!
喜愛薄薄的牛舌餅,這次改做黑芝麻內餡的口味,一口一口咬下去, 有奶油香, 內夾著黑芝麻麥芽香,很滿足喜歡呢!!個人覺的黑芝麻口味的更好吃喔!
很適合當下午茶咖啡點心~及各式節慶派對上做台式甜餅乾宴客~皆是受歡迎的牛舌手工餅乾喔♥!!
*延伸可做:Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅:http://dodocook.com/recipe/73809
料理步驟
- 1
[牛舌餅皮作法:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機來做烏龍麵糰
- 2
麵包機內,記得先放 烏龍麵團 攪拌器
- 3
備料
- 4
將高筋麵粉加入盆內 250g
- 5
加入低筋麵粉 75g
- 6
加入白砂糖 55g
- 7
加入切片的室溫無鹽奶油 110g
- 8
加入冰水 123g
- 9
所有牛舌餅皮食材都放入盆內後.如照片,將麵盆放入麵包機內 (若沒有麵包機的人. 可將所有材料確實混合均勻後.靜置鬆弛等20分即可.)
- 10
用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,功能型成需15 分鐘. " 但在8分鐘後時", 按下結束鍵,放在麵包機中靜置鬆弛20分鐘.
- 11
[黑芝麻內餡:]在等待麵團鬆弛時,來做黑芝麻內餡.可用一容器混合,或準備一個塑膠袋混合內餡料; 加入白砂糖 100g
- 12
加入低筋麵粉 30g
- 13
加入奶粉 26g
- 14
加入黑芝麻粉 15g
- 15
加入麥芽 15g, 含水量15%,約 10g 不然會很黏稠
- 16
加入全蛋蛋液 12g
- 17
將黑芝麻內餡所有食材放入一容器或塑膠袋內混合均勻.用手揉成糰即可
- 18
[組合作法:] 從麵包盆取出麵團.輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
- 19
牛舌餅皮稱重分成每18g一個
- 20
一個個搓成圓形. 這時要很有耐心的將每份稱出黃金比例~要很有耐心喔 ! 共約可做出 34 球牛舌餅皮
- 21
黑芝麻內餡,稱重分成每 8g一個.
- 22
分別將牛舌餅皮和黑芝麻內餡都稱重搓圓形.黑芝麻內餡在搓成圓形的時後,會很黏手.是正常的;若太乾,可用些水幫忙搓, 如照片
- 23
每份牛舌餅皮麵團橄成圓形.或用手壓扁即可;將黑芝麻內餡放在上面,用餅皮包起黑芝麻內餡
- 24
要確實底端收口捏緊.如照片
- 25
整型好後,有如一顆顆橢圓水滴蛹狀.收口朝下
- 26
放在烤盤上,鬆弛10分鐘.共34個. 其實包好後也超出10分鐘. 所以沒關係.
- 27
將橢圓水滴滾成長條型,用桿麵棍桿開成為約 15cm長、 5cm寬、0.2cm厚 的橢圓形薄片 (可以桿長些,因為烤時會回縮一點點)
- 28
這就是沒細心切割表皮的失敗品..表面股股ㄉ!!切記要將表層切開喔!
- 29
用切割刀在餅皮中間處劃切出一長條橫如牛舌的樣子,將表層切開,但不要切斷到底端麵皮. 表層一定要切出來.不然烤後,空氣會悶在裡面,會鼓鼓的喔!
- 30
全部桿平,劃割好牛舌後,放在烤盤上
- 31
共可做出有34片薄黑芝麻牛舌餅
- 32
烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C, 預熱約 10 分鐘
- 33
放入已經預熱好的烤箱內
- 34
約烤 15-18 分鐘,需注意每個烤箱溫度不一,故烘烤時間需視狀況調整,因餅乾很易焦黑的
- 35
烤至牛舌餅邊緣略呈金黃,內餡有焦焦的感覺,即可由烤箱拿出.
- 36
烘烤好拿出來等涼
- 37
正反面都烤的很均勻!
- 38
就是一片片薄薄的 Sesame Cow Tongue Cake-薄黑芝麻牛舌餅♥!!!
- 39
這幾片像極了牛舌的餅~外型令人看了心情不自覺的歡欣起來!!!
- 40
特別的想念台灣宜蘭的牛舌餅.就是這個味道!!雖很花時間.但能吃到這一台式家鄉甜餅味,卻很值得!!!
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喜愛薄薄的牛舌餅,這次改做黑芝麻內餡的口味,一口一口咬下去, 有奶油香, 內夾著黑芝麻麥芽香,很滿足喜歡呢!!個人覺的黑芝麻口味的更好吃喔!
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很適合當下午茶點心~及各式節慶派對上做台式甜餅乾宴客~皆是受歡迎的牛舌手工餅乾喔♥!!
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待放涼就可裝入餅乾罐保存著吃!!才不會軟掉ㄡ!
- 44
Bon Appétit & Enjoy!!!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅♥!!! Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅♥!!!
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黑芝麻粉牛舌餅（原味、黑糖） 黑芝麻粉牛舌餅（原味、黑糖）
黑芝麻含有豐富的維生素E，其養生功效請大家上網搜索。 今年３月底安安去烘焙展買了黑芝麻粉，到現在還沒吃完，很怕放到過期壞掉，看到胖研社的鄭元勳老師分享了牛舌餅作法，安安立馬想到要做黑芝麻口味（安安自己決定要用１５克）。配方來自胖研社的鄭元勳老師，感謝配方分享，又酥又脆咬下去會咔嚓一聲，很好吃哦！以後要吃牛舌餅不必去宜蘭買囉！訣竅提示1.此配方內餡及餅皮的數量，內餡會少一些哦！尤其老師只有包７克，可是安安包了８克，內餡數量短少的部份，建議可以使用市售現成鳳梨酥的內餡，想要藍莓、哈蜜瓜、鳳梨冬瓜.....皆可以自己再做變化。2.玩烘焙，請不要忘記烤箱一定要預熱。 3.烤箱溫度各家略有不同，請自己再做調整。食後感想配方來自胖研社的鄭元勳老師，感謝配方分享，又酥又脆咬下去會咔嚓一聲，很好吃哦！以後要吃牛舌餅不必去宜蘭買囉！安安覺得原味最好吃。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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黑豆漿黑芝麻薄脆牛舌餅 黑豆漿黑芝麻薄脆牛舌餅
為了感謝安安及陳怡伶，對我的作品的喜愛，10月4日是我們三人的約會日，我特別在10月2日製作這款點心，來招待並送給她們。祝福一起製作南棗核桃糕大成功，祝福聚會愉快。💐黑豆漿是我自己打的，因為他們兩個說，想喝我打的豆漿，我的黑豆漿因為是微甜的，故餅皮部份沒有再加糖。💐若你沒有黑豆漿，用黃豆漿或鮮奶也可以，若用水的話大約160克，液體量請自己依據麵糰軟硬度再略作調整。小撇步💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/ -
【津津樂道●平鍋牛舌餅】 【津津樂道●平鍋牛舌餅】
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![[元本山海苔]海苔牛舌餅 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/660462c53f23aee72439e745c9c92989/240x320cq80/photo.jpg)
[元本山海苔]海苔牛舌餅 [元本山海苔]海苔牛舌餅
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