提拉米蘇蛋糕 Tiramisu cake

週末食光 @cook_6828133
增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺,
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯,
而且加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶~
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http://geezcompei.blogspot.tw/2015/10/tiramisu-cake.html
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訣竅提示
沒有馬莎拉酒可以用咖啡酒代替喔~
提拉米蘇蛋糕 Tiramisu cake
增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺,
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯,
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沒有馬莎拉酒可以用咖啡酒代替喔~
料理步驟
- 1
烤箱預熱180度,蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合,蛋白打至硬性發泡將兩者混合。
- 2
慢慢加入過篩的低筋麵粉,小心地混拌防止消泡。
- 3
麵糊混合均勻後放入擠花袋內,使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。
- 4
製作奶油餡,將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻,吉利丁片泡冰水軟化後,隔水加熱融化,加入剛剛的蛋黃中,再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。
- 5
打發鮮奶油至濕性發泡,並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。
- 6
濃縮咖啡與馬莎拉酒混合,將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下,塗上一層咖啡液,再倒入奶油餡,再撒上可可粉,重複這樣,兩層蛋糕,兩層奶油餡,最上層在撒上可可粉。
- 7
完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時,待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕鬆脫模。
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