提拉米蘇蛋糕 Tiramisu cake

週末食光
週末食光 @cook_6828133

增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺, 
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯, 
而且加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶~ 
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沒有馬莎拉酒可以用咖啡酒代替喔~

提拉米蘇蛋糕 Tiramisu cake

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增加了吉利丁片的提拉米蘇吃起來口感多了一種果凍的感覺, 
不過因為沒有加入太多所以並不是非常明顯, 
而且加了馬莎拉酒的提拉米蘇質感好滿多的耶~ 
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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. A糕底
  3. (分) 兩顆
  4. 細砂糖 65g
  5. 低筋麵粉 50g
  6. B奶油
  7. 蛋黃 兩顆
  8. 馬斯卡彭奶油 200g
  9. 砂糖 65g
  10. 鮮奶油 170g
  11. 吉利丁片  2.5片
  12. C咖啡
  13. 濃縮咖啡 100ml
  14. 瑪莎拉 20ml
  15. D 裝飾 無糖可可粉

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    烤箱預熱180度,蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合,蛋白打至硬性發泡將兩者混合。

  2. 2

    慢慢加入過篩的低筋麵粉,小心地混拌防止消泡。

  3. 3

    麵糊混合均勻後放入擠花袋內,使用大的圓形花嘴擠成符合幕斯圈大小的圓形。

  4. 4

    製作奶油餡,將蛋黃打發後加入砂糖攪拌均勻,吉利丁片泡冰水軟化後,隔水加熱融化,加入剛剛的蛋黃中,再加入馬斯卡彭奶油混合均勻。

  5. 5

    打發鮮奶油至濕性發泡,並將馬斯卡彭奶油餡與鮮奶油混合均勻即可。

  6. 6

    濃縮咖啡與馬莎拉酒混合,將剛剛烤好的蛋糕底放在慕斯圈下,塗上一層咖啡液,再倒入奶油餡,再撒上可可粉,重複這樣,兩層蛋糕,兩層奶油餡,最上層在撒上可可粉。

  7. 7

    完成後連慕斯圈一起放冷藏至少六小時,待凝固後用吹風機吹慕斯圈的邊邊就能輕鬆脫模。

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不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!
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