無糖低油馬鈴薯佛卡夏麵包
佛卡夏，pizza的前身，
稍稍平平扁扁的麵團，
我還滿愛佛卡夏的整形方式，輕鬆容易就搞定。
而且是款甜鹹兩相宜的麵團，
喜歡吃什麼料，擺上去就對啦~
今天用紅皮馬鈴薯一起打入麵團，
紅皮馬鈴薯口感很好，味道也很棒，做成湯也很讚。
馬鈴薯含水量高，所以麵團的口感特好，
鬆鬆軟軟很有彈性，
下回可以考慮將馬鈴薯切小塊擺在表面，
撒上海鹽黑胡椒，喔齁齁齁！
是麵包新手很容易上手的麵包唷~
無糖低油馬鈴薯佛卡夏麵包
佛卡夏，pizza的前身，
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我還滿愛佛卡夏的整形方式，輕鬆容易就搞定。
而且是款甜鹹兩相宜的麵團，
喜歡吃什麼料，擺上去就對啦~
今天用紅皮馬鈴薯一起打入麵團，
紅皮馬鈴薯口感很好，味道也很棒，做成湯也很讚。
馬鈴薯含水量高，所以麵團的口感特好，
鬆鬆軟軟很有彈性，
下回可以考慮將馬鈴薯切小塊擺在表面，
撒上海鹽黑胡椒，喔齁齁齁！
是麵包新手很容易上手的麵包唷~
料理步驟
- 1
＊如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，請用高筋麵粉取代其分量。 ＠馬鈴薯去皮切小塊，用水煮or用微波爐以耐熱容器微波4-5分鐘到軟。 1、鹽>大豆蛋白>高筋麵粉>蒸熟的馬鈴薯>液體>液態油，依照以上順序放入內鍋。 ＊point：如果使用奶油，奶油先不放入） 2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作ㄧ次 （於第一次烏龍麵團進行後約8分鐘左右，看麵團已經成型再加入小塊室溫退冰的奶油） 3、冷凍新鮮酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『無』， 待「麵團」模式完成第一次發酵。 @如使用速發酵母：選擇「麵團」模式，葡萄乾『無』， 記得於酵母孔內放入酵母，至完成第一次發酵。
- 2
4、機器完成提示聲響起後，按下取消， 用刮刀把麵團翻面，再讓麵團在麵包機內多放60分鐘 5、用刮刀輕輕的取出麵團，手以及工作台撒上高粉， 「三折法」輕輕地將麵團整形，以35度c發酵60分鐘
- 3
6、發酵完成的麵團，表面刷上少許橄欖油、撒上海鹽、西洋香菜 7、預熱烤箱190度，烤20分。 （避免上色不均勻，我會每5分鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤）
- 4
- 5
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佛卡夏Focaccia, 來正名一下, 義大利文發音應該是佛卡恰才正確, 它在中部的托斯卡尼另有一個稱呼叫Schiacciata(斯基雅恰塔), Winnie以前住義大利中部時, 鄰居小朋友每當午睡醒要去公園溜溜的路上, 都會先去麵包店買一小片當點心吃, 義大利小朋友吃的相當健康! 這個做法非常簡單又好吃, 烤的鹹鹹脆脆的外表, 內部是Q軟的口感, 沒有任何添加物, 天然的好味道!!訣竅提示1. 也可以自行加上喜歡的料, 像洋蔥/橄欖/迷迭香變化不同口味.2. 新鮮酵母使用25g3. 粗海鹽不要怕倒太多會鹹, 相信我, 就是要倒很多才夠味!!
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