味噌豬肉蓋飯

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男人廚房1+1 @colin_chen
台灣

利用大量味噌來調味,搭配上生菜與白飯來中和味噌的鹹味,讓你能夠好好品嘗味噌的味道,還能一口接一口,保證一吃就愛上,停不下來。

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訣竅提示

1. 因為後續還有煨煮的動作,所以步驟1的洋蔥只需要炒出香味即可。 
2. 每個品牌的味噌鹹度都有些不同,因此請依照實際情況增減調味料的使用。
3. 高麗菜絲作法: 
http://www.dodocook.com/recipe/66851

味噌豬肉蓋飯

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利用大量味噌來調味,搭配上生菜與白飯來中和味噌的鹹味,讓你能夠好好品嘗味噌的味道,還能一口接一口,保證一吃就愛上,停不下來。

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訣竅提示

1. 因為後續還有煨煮的動作,所以步驟1的洋蔥只需要炒出香味即可。 
2. 每個品牌的味噌鹹度都有些不同,因此請依照實際情況增減調味料的使用。
3. 高麗菜絲作法: 
http://www.dodocook.com/recipe/66851

編輯食譜
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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材
  2. 豬五花肉(梅花肉)片 160g
  3. 紅蘿蔔(切小片) 1小碗
  4. 洋蔥 4分之1顆
  5. 高麗菜絲 1大碗
  6. 蔥花 適量
  7. 紅味噌 2.5大匙
  8. 米酒 1.5大匙
  9. 味醂 3大匙
  10. 1大匙
  11. 開水 150ml

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    首先起油鍋,將洋蔥下鍋少香。

  2. 2

    將肉、紅蘿蔔一起下鍋拌炒至約7~8分熟。

  3. 3

    接著把紅味噌、米酒、味醂、糖和開水通通下鍋煮滾,並轉小火將醬汁稍微收乾後就可以準備盛盤了。

  4. 4

    盛盤時將高麗菜絲鋪在白飯上,淋上味噌豬肉醬,最後在灑上蔥花就完成了。

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個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版)各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審-料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。
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