安萱下課後 法式家常菜 南法蔬菜雜燴

安萱下課後 @cook_6828466
夏天瓜類大出
當季食材不僅營養足
也很便宜
這個是清爽版的蔬菜雜燴
所以我沒有加很多香料調味
這也是電影料理鼠王裡的經典菜
訣竅提示
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安萱下課後
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這道菜很清爽
茄子很吃油
炒的時候如果乾乾的就加水 不要添油
烤的時候油的量不用太多喔
食後感想
清爽
是我喜歡這道菜原因
還有不吃茄子的姊姊非常捧場的整碗吃光光
也是當媽媽的成就感來源啊
料理步驟
- 1
一隻茄子去皮切小塊 一隻茄子不去皮切片 番茄一個半切片 留半個切小塊 櫛瓜一條
- 2
切塊的放一盤 要炒悶 切片的先放在一邊
- 3
油下鍋 放一點蒜末爆香 茄子和番茄放下去 茄子一下子就會把油吸光 所以再加水就可以 要蓋鍋悶煮到鍋鏟可以壓下去成泥
- 4
悶軟了就可以用鏟子壓 成泥狀之後 就等水收乾 這時候可以預熱烤箱到180度
- 5
把番茄泥放入烤盤中 抹平就可以了
- 6
另一盤切片的茄子 櫛瓜和番茄依序排上去 排滿就可以了
- 7
預熱烤箱200度 進烤箱之前 加點油 鹽和胡椒調味
- 8
這次想試試鋁箔紙包住會有甚麼不同的口感(結果是沒差) 不包鋁箔紙我覺得色澤比較好看~
- 9
發揮主婦不浪費本性 把剩下的節瓜片 番茄片和茄子片炒義大利麵當主食
- 10
差不多烤十五分鐘就可以 因為每個人烤箱不同 看到茄子有點微微焦差不多就可以囉
- 11
因為材料還有剩 所以又炒了義大利麵 成為今天健康美味的午餐(而且很便宜 食材總共花50元左右)
相似食譜

家常法式蔬菜燉湯
義大利燉飯的靈魂就是高湯, 而美味的高湯除了拿來作燉飯之外也可以一起煮成美味的法式燉湯, 法式燉湯也可以算是媽媽的清冰箱私房料理之一, 在裡面通常會有家裡常有洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹還有一些大蒜等香辛料、其實並沒有太多複雜的調味、而且很清爽。簡單的材料也不是很多慢慢用小火慢燉煮出一鍋的美味, 蔬菜鮮甜味道完全融入湯裡、帶來的清爽感真的喝起來很舒服, 除了使用在燉飯之外, 剩下的高湯就可以把家中現有的食材也全部一併下鍋煮成一道溫暖人心的家常燉湯。#蛋白質餐#全食物


普羅旺斯燉菜(法式雜菜燴)
這道普羅旺斯燉菜,其實就是法式雜菜燴(Ratatouille)。 普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜,原本是農民把許多當地現採的蔬菜煮成一鍋料理,隨著時代變遷,經過多方的改良,現在已經成為一道非常有名的法國菜。 做普羅旺斯燉菜有三個要點一定要記住! 1. 使用當季新鮮的田園蔬菜 ( 甜椒、茄子、洋蔥、櫛瓜、蕃茄等) 切塊。 2. 料理過程中不加任何一滴水,用慢火燉煮至軟爛。 3. 讓食材本身生出水分來凝縮美味。訣竅提示★家裡若有鑄鐵鍋或燉鍋就可以將蔬菜的甜味慢慢燉出來,若沒有上述說的這兩樣,就跟我一樣用炒鍋慢慢炒出來亦可,美味一樣不打折唷! ★普羅旺斯燉菜可以做為配菜,搭配烤或煎過的牛肉及羊肉一起食用,也可以沾麵包、拌米飯、義大利麵、通心麵皆可,當然也可以自己就當成一道主菜來吃。★可以一次多做一點,再分裝至冷凍保存,想吃的時候,事前先拿出來解凍或是在爐火上小火慢燉即可。這道菜不管冷著吃或熱著吃都一樣好吃,是一道非常道地的法國美食唷! ★動作俐落一點的人,可以在下鍋前再切茄子即可;若動作比較慢的人,想要先把菜都先準備好再下鍋,就可以準備一盆水,水中加入鹽和白醋,茄子切好後馬上泡入,並用盤子壓一下,不要讓茄子浮在水面上接觸空氣,這樣可以防止茄子氧化變黑。 ★蔬菜食材儘量切成一樣的大小,這樣熟成的速度才會一致。 ★食材在炒的過程中都不要加水,因為蔬菜自己會出水,這道菜的完成品不是濕濕水水的,而是有點乾乾的唷! ★茄子比較花時間烹調,所以當茄子入鍋後可以加入少許的鹽巴,讓茄子出水加速軟化。 ★小黃瓜和紅黃甜椒本來就可以生吃,不需要煮得太熟;我們也比較喜歡吃脆脆的口感,所以後放入鍋中炒,若喜歡吃軟爛口感的人,可以在下蕃茄時即把所有食材加入拌炒。

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皮蛋口感Q彈、具有獨特味道,單是加點蔥花跟醬油,就很美味。蒜頭清炒菠菜是家庭餐桌上常出現的家常菜,搭配皮蛋一起炒,則變化出另一種特殊風味。

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粉蒸排骨乍看是很普通的一道家常料理,但要做的好吃也是需要一些小技巧喔!!就跟著菲姐一起做粉蒸排骨吧~使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示如果家裡剛好有酒釀,也可以加入一匙代替米酒跟糖喔~風味會更佳!如果不想吃辣,也可以不加辣豆瓣,再多一點醬油就可以囉~


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黃豆芽是營養豐富的蔬菜,含高膳食纖維及水分,但熱量較低,受減重朋友的喜愛。用梅花肉排骨熬出白湯,再將黃豆芽入湯,釋放淡淡豆味,放一個番茄去除豆澀味,這道湯品排骨肉嫩,味道清爽猶如聞到春天。臉書專頁按讚募集中~https://zh-tw.facebook.com/julia135135/喜歡我的食譜的話,幫我按個讚鼓勵一下吧~謝謝


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這次分享清清淡淡的燉菜料理,用蘿蔔跟牛肉為主要食材,有點像是蘿蔔排骨湯的概念,吃一個食材的原味,在厚度的堆疊上還加入一小點培根增加鹹度的層次,以及牛番茄的酸,喜歡喝湯的話可以多加一點水,喜歡濃郁一點味道的話水不用太多,成品的湯汁還可以搭配白飯做成泡飯吃!蘿蔔的皮可以多削一點掉避免口感不佳


Ratatouille 烤法式蔬菜(料理鼠王簡易版)
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【家常菜】韓式泡菜炒雞片(10分鐘上菜)
用雞肉與泡菜做組合的一道料理看似重口卻意外地清爽整體熱量也相當低且具有飽足感很適合減脂的朋友食用-R.L.

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